Деревенский пирог со шпинатом

Тесто. В тёплой воде разведите дрожжи, соль и сахар. В подходящую посуду просейте муку, влейте дрожжевую воду и масло оливы. Замесите тесто до эластичного и однородного состояния. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Начинка. Лук и чеснок очистите и измельчите. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте в кастрюле лук и чеснок на масле оливы до прозрачности. Добавьте к луку замороженный шпинат, влейте 100мл воды, накройте крышкой и варите периодически помешивая на тихом огне 15 минут. Затем крышку снимите, прибавьте огонь и кипятите шпинат, пока жидкость полностью не испарится. Охладите шпинат до комнатной температуры, приправьте перцем и солью. Соедините творожный сыр, яйца, мускатный орех и приправьте по вкусу перцем и солью. Подмешайте к творожной массе ветчину. Затем введите в творог охлаждённый шпинат и перемешайте.

Духовку разогрейте до t=200С.

Форму для пирога смажьте жиром и припылите мукой. Также слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг (диаметром 28см).

Выложите тесто в форму и прижмите по краям. Заполните форму с тестом шпинатной массой. Поверхность изделия присыпьте орешками.

Запекайте пирог 10 минут при t=200С, а затем ещё 15-18 минут при t=175С.

Готовый пирог прикройте полотенцем на 15 минут, а затем извлеките из формы.

Сложный рецепт деревенского пирога со шпинатом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 311 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• тесто:
• 300 гр муки
• 150 мл тёплой воды
• 1 стол. ложка сахара
• 1 стол. ложка масла оливы
• 1 чайн. ложка соли
• 1/1, чайн. ложки дрожжей
• начинка:
• 450 гр замороженных листьев шпината
• 2 средних головки репчатого лука (у меня 4 маленьких, весом 160 гр)
• 2 крупных зубчика чеснока
• 100 гр ветчины
• 280 гр творожного сыра (у меня «Violette», 140 гр с зеленью + 140 гр сливочного)
• 2 яйца
• 100 мл воды
• 1 стол. ложка масла оливы
• 1/1, чайн. ложки мускатного ореха
• - соль
• - молотый перец
• Кроме того:
• 3 стол. ложки кедровых орешков (для посыпки пирога)
• - немного муки (для припыления рабочей поверхности и формы)
• - жир (для смазывания формы)
• - форма d=23 cм(дно), d=26 cм(верх), высота стенок 2,5 см

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для теста: мука, тёплая вода, масло оливы, сахар, соль и дрожжи.
2. В тёплой воде разведите дрожжи, соль и сахар. В подходящую посуду просейте муку, влейте «дрожжевую» воду и масло оливы.
3. Замесите тесто до эластичного и однородного состояния. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
4. набор продуктов для начинки: творожный сыр (у меня 1 с зеленью и 1 сливочный), яйца, ветчина, замороженный шпинат, лук, чеснок, кедровые орешки, масло оливы, мускатный орех, мельница с перцем и соль.
5. творожный сыр крупным планом (вы можете заменить «Рикоттой»).
6. Лук и чеснок очистите и измельчите.
7. Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
8. Обжарьте в кастрюле лук и чеснок на масле оливы до прозрачности.
9. Добавьте к луку замороженный шпинат, влейте 100 мл воды, накройте крышкой и варите периодически помешивая на тихом огне 15 минут. Затем крышку снимите, прибавьте огонь и кипятите шпинат, пока жидкость полностью не испарится.
10. Охладите шпинат до комнатной температуры, приправьте перцем и солью.
11. Соедините творожный сыр, яйца, мускатный орех и приправьте по вкусу перцем и солью.
12. Подмешайте к творожной массе ветчину.
13. Затем введите в творог охлаждённый шпинат и перемешайте.
14. подошедшее тесто.
15. Духовку разогрейте до t=200 С. Форму для пирога смажьте жиром и припылите мукой. Также слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг (диаметром 28 см).
16. Выложите тесто в форму и прижмите по краям.
17. Заполните форму с тестом шпинатной массой.
18. Поверхность изделия присыпьте орешками.
19. Запекайте пирог 10 минут при t=200 С, а затем ещё 15-18 минут при t=175 С. Готовый пирог прикройте полотенцем на 15 минут, а затем извлеките из формы.
20. К сожалению у меня нет семейных рецептов выпечки. Надеюсь я заложу начало и мои рецепты будут передаваться из поколения в поколение. Мечтаю о хорошей невестке и внуках с прекрасным аппетитом.

Отведав этого французского крестьянского блюда с нежной и сочной начинкой, даже жители больших городов начинают мечтать о простой сельской жизни. Очень вкусный и сытный пирог. Угощайтесь!