Молочный пирог - очень сочный и вкусный!!!

Непростой рецепт молочного пирога - очня сочного и вкусный!!! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 46 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 46 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• ДЛЯ ТЕСТА (бисквит):
• 4 яйца (отделите желтки от белков)
• 120 гр пшеничной муки
• 120 гр сахара
• ДЛЯ СИРОПА:
• 150 мл топленого молока
• 150 мл сгущенного молока
• 150 мл 20% сливок
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 150 гр сах. пудры
• 1 яичный белок
• 1 ч. ложка ликера Бейлис

Пошаговое приготовление

1. Взбейте на максимальной скорости желтки со 100 гр сахара в густую светлую массу ( обычно это занимает 2-3 минуты).
2. С оставшимся сахаром взбейте белки в устойчивую пену, пока масса не станет блестящей и плотной ( тоже около 2-3 минут).
3. В белки добавьте желтковую массу и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, зачерпывая тесто от края и опуская его в середину.
4. Всыпьте просеянную муку и вновь перемешайте тем же способом, добиваясь однородности, но стараясь не нарушить воздушность массы (не долго, иначе тесто осядет!).
5. Смажьте форму слив. маслом, посыпьте мукой, а остатки муки нужно высыпать.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем уровне примерно 25 минут при 200 град., но первые 15-20 минут не открывайте духовку, если не хотите опадения теста!
7. Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой - она должна выходить сухой и чистой из середины коржа, если влажная - оставьте бисквит в духовке еще на 5 минут.
8. Пока печется бисквит, приготовьте молочный сироп для пропитки: смешайте миксером указанные для сиропа ингредиенты.
9. Выньте бисквит из духовки, дайте 5 минут постоять, наколите поверхность деревянной шпажкой и залейте приготовленным сиропом (я это делала ложкой, чтобы сироп успевал впитываться и попадал по всей поверхности равномерно).
10. Охлаждайте около 8 часов (лучше на ночь) и он станет очень вкусным и нежным.
11. Когда пирог пропитался - готовим глазурь: яичный белок смешайте с сах. пудрой и слегка прогрейте на водяной бане, энергично помешивая лопаткой. Добавьте ликер и перемешайте.
12. Смажьте теплой глазурью пирог и как только она затвердеет, можно разрезать пирог на порции и подавать на стол.
13. Из формы заранее его вынимать не надо!
14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Спасибо большое Даше daria_vb, что выставила свой молочный пирожок, а Ларочке l@r@4ka, что подсказала о такой замечательной книге. В этом варианте поменьше яиц и попроще способ пропитки... Кто еще не пробовал - очень рекомендую!!! Получается очень сочный, нежный и ароматный бисквит, который не оставит равнодушным никого Делается очень просто и быстро (если не считать время пропитки ). И вариантов сиропа может быть много на любой вкус и для разнообразия. Например: можно взять вареное сгущ. молоко 120 гр., развести сливками до объема 400 мл и добавить 2 стол. ложки коньяка или рома... . . или 200 мл сливок, 50 гр коричевого сахара и 200 мл консервированного кокосового молока... Главное, чтобы сиропа на этот бисквит было 400-450 мл. А вот с глазурью получается слишком сладко (она-то и нужна больше для красоты, чтобы дырочки закрыть), так вот я предпочетаю либо сах. пудру разводить лимонным соком, вместо белка, либо глазурь из белого или черного шоколада... но это для гостей, а так у нас улетает и без украшений