Татен с черносливом и шоколадным соусом для Леночки (zepter)

ПОДГОТОВКА ЧЕРНОСЛИВА. Чернослив ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем. В узкой посуде смешайте сливки, сахарную пудру и коньяк. Замочите в сливках чернослив на 1,5 часа.

ТЕСТО. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на сито и освободите от кожицы. Очищенный и обсушенный миндаль смелите в кофемолке в муку. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, 5 минут. Не останавливая работу миксера, вбейте в тесто по одному яйцу. Добавьте в массу ликёр Амаретто, ванильный сахар и щепотку соли, взбейте. Всыпьте измельчённый миндаль и взбейте ещё раз. Просейте поверх теста муку и разрыхлитель, снова взбейте. Отставьте тесто в сторонку.

КАРАМЕЛЬ. С чернослива слейте сливки в подходящую ёмкость (сливки используются в соус). В сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Наклонным движением распределите сливочное масло по бортикам сковороды. Всыпьте коричневый сахар в масло, помешивая, дождитесь его карамелизации (не пережгите карамель, она должна быть светло-коричневого цвета). Снимите сковороду с огня и аккуратно выложите в карамель чернослив. Посыпьте чернослив через мелкое сито корицей. Равномерно распределите поверх чернослива тесто.

Снимите со сковороды ручку. Выпекайте татен в разогретой до t=180С духовке 40 минут (пусть вас не смущает булькающее масло во время выпечки). Извлеките пирог из духовки, накройте широкой тарелкой, переверните и снимите форму. Остудите татен до комнатной температуры. Поверхность изделия посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

СОУС. В сливки всыпьте измельчённый шоколад и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада.

ПОДАЧА. Подавайте татен с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.

Сложный рецепт татен с черносливом и шоколадным соусом для Леночки (zepter) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 93 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 93 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги

Ингредиенты на десять порций

• Для чернослива в карамели:
• 300 гр чернослива без косточек (42 штуки)
• 3 стол. ложки коньяка
• 200 мл 10% сливок
• 45 гр сливочного масла
• 110 гр коричневого сахара
• 1+1/1, стол. ложки сахарной пудры
• 1/1, чайн. ложки молотой корицы
• Для шоколадного соуса:
• - сливки слитые после замачивания чернослива (у меня 120 мл)
• 40 гр горького шоколада
• тесто:
• 100 гр сырого неочищенного миндаля
• 140 гр муки
• 100 гр сахара (обычного)
• 120 гр размягчённого сливочного масла
• 3 крупных яйца
• 1 стол. ложка ликёра «Амаретто»
• 1 пакет ванильного сахара (8 гр)
• 1 чайн. ложка разрыхлителя теста
• - щепотка соли
• Кроме того:
• 4 стол. ложки сахарной пудры для посыпки
• - сковорода со съёмной ручкой d=23 см

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для чернослива в карамели: чернослив без косточек, 10% сливки, сливочное масло, коньяк, коричневый сахар, сахарная пудра, молотая корица.
2. Чернослив ополосните под проточной водой и обсушите полотенцем. В узкой посуде смешайте сливки, сахарную пудру и коньяк. Замочите в сливках чернослив на 1,5 часа.
3. набор продуктов для теста: мука, сырой миндаль, яйца, размягчённое сливочное масло, сахар, ликёр «Амаретто», ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль. Миндаль залейте крутым кипятком на 10 минут, откиньте на сито и освободите от кожицы. Очищенный и обсушенный миндаль смелите в кофемолке в муку.
4. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром, 5 минут.
5. Не останавливая работу миксера, вбейте в тесто по одному яйцу.
6. Добавьте в массу ликёр «Амаретто», ванильный сахар и щепотку соли, взбейте.
7. Всыпьте измельчённый миндаль и взбейте ещё раз.
8. Просейте поверх теста муку и разрыхлитель, снова взбейте.
9. Отставьте тесто в сторонку. С чернослива слейте сливки в подходящую ёмкость (сливки используются в соус).
10. В сковороде со съёмной ручкой растопите сливочное масло. Наклонным движением распределите сливочное масло по бортикам сковороды. Всыпьте коричневый сахар в масло, помешивая, дождитесь его карамелизации (не пережгите карамель, она должна быть светло - коричневого цвета).
11. Снимите сковороду с огня и аккуратно выложите в карамель чернослив. Посыпьте чернослив через мелкое сито корицей.
12. Равномерно распределите поверх чернослива тесто. Снимите со сковороды ручку.
13. Выпекайте татен в разогретой до t=180 С духовке 40 минут (пусть вас не смущает булькающее масло во время выпечки).
14. Извлеките пирог из духовки, накройте широкой тарелкой, переверните и снимите форму.
15. Остудите татен до комнатной температуры.
16. Поверхность изделия посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.
17. Для соуса в сливки всыпьте измельчённый шоколад и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада.
18. Подавайте татен с шариком ванильного мороженого и шоколадным соусом.

Ленусь, с Днём Рождения! Пусть твоя жизнь будет сладкой как этот пирог Всего тебе самого доброго, радужного и волшебного Угощайтесь!