Универсальное тесто для выпечки (пироги, пирожки, беляши и тд)

Сложный рецепт универсального теста для выпечки (пироги, пирожки, беляши и тд) армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 110 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 110 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• 0,5 л мацуна (сметана, я брала густой кефир)
• 2 маленьких яйца
• 1 десертная л растительного масла
• 1 ч л с верхом соли
• 1/1, ч л соды
• мука для эластичного теста 3,5-4 стакана (стакан 250 мл)
• Начинка 1
• 1/1, пучка кинзы
• пучок петрушки
• пучок укропа
• пучок зеленого лука
• 50-80 гр тертого сыра
• 1 яйцо
• 1 луковица порезанная кубиком
• соль, перец по вкусу
• раст масло для обжарки
• желток для смазки
• Начинка 2
• 1 луковица порезанная кубиком
• капуста свежая нашинкованная 2 стакана
• 2 крупных шампиньона мелко порезанных
• раст масло для обжарки
• соль, перец, сахар по вкусу
• 1 ч л уксуса 9% развести в 50 мл воды

Пошаговое приготовление

1. Тесто
2. яйца взбить с растительным маслом и солью
3. В кефир добавить соду и перемешать
4. Влить кефир в яйца, перемешать
5. Всыпая муку, замесить эластичное и мягкое тесто - аккуратнее с мукой, лучше вводить частями!
6. Накрыть и оставить отдыхать минут на 40
7. Начинка 1
8. Зелень мелко порезать, отдельно нарезать кинзу
9. Лук обжарить, всыпать всю, КРОМЕ КИНЗЫ, зелень и протушить до полного испарения влаги
10. Снять начинку, остудить, всыпать кинзу, сыр, влить яйцо, добавить соль и перец по вкусу, перемешать
11. Начинка 2
12. Обжарить лук с грибами, всыпать капусту, потушить под крышкой минут 5,влить уксус с водой и тушить до испарения влаги, добавить соль, сахар и перец, перемешать, откорректировать на вкус и протушить минуту. Остудить
13. Тесто немного обмять на припыленной мукой доске.
14. Отрезать от теста половину и еще разделить пополам
15. Раскатать 2 куска в прямоугольники, перенести один на смазанный противень
16. Выложить начинку 1
17. Прикрыть сверху другим прямоугольником, защипать края, в середине сделать дырочку для пара, смазать желтком
18. Так же сделать второй пирог - я выпекала в форме
19. Выпекала при 200-25 минут

Рецепт теста давно увидела у Кристины (oblachko), совсем точно не придерживалась, где-то больше - меньше. Тесто действительно универсальное - пироги, пирожки печеные или жареные, можно вырезать кругляшки и двигая вилкой обжарить в масле - получатся пончики. Прекрасные беляши из такого теста. Начинка по своему вкусу. Пирог, после разогрева в микро - как только что из печи!