Сметанный пирог с яблоками

Сложный рецепт сметанного пирога с яблоками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги

Ингредиенты на пять порций

• для теста
• сливочное масло - 100 г,
• творог - 100 г,
• сахар - 100 г,
• мука - 200 г,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• щепотка соли
• для яблочной начинки
• яблоки - 600-700 г (4-5 шт),
• сок лимона - 2-3 столовых ложки,
• сахар - 2 столовых ложки,
• изюм - 70-80 г,
• коньяк - 2 столовых ложки
• для сметанно - яичной заливки
• сметана - 180-200 г,
• яйца - 2 шт,
• сахар - 1 столовая ложка,
• ваниль - на кончике ножа,
• картофельный крахмал - 2 столовых ложки
• для украшения готового пирога
• кокосовая стружка или сахарная пудра

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто.
2. Масло порубить ножом на разделочной доске и переложить в миску.
3. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
4. К маслу добавить сахар, ванилин, щепотку соли, творог и муку смешанную с разрыхлителем.
5. Все перемешать и замесить тесто.
6. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
7. Приготовить яблочную начинку.
8. Изюм вымыть, обсушить и залить 2 столовыми ложками коньяка.
9. Яблоки вымыть. Каждое яблоко разрезать на 4 части, вырезать серединки с семечками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
10. Отложить в сторону 6-7 четвертинок - они будут использованы для украшения пирога. На каждой четвертинке сделать несколько разрезов не прорезая насквозь - в процессе приготовления, дольки раскроются в виде веера.
11. Остальные яблоки порезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, всыпать сахар, влить лимонный сок (~1-2 столовых ложки сока лимона, в зависимости от кислоты яблок - чем кислее яблоки, тем меньше сока).
12. Кастрюльку с яблоками накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, ~10 минут или пока яблоки не станут мягкими.
13. Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы, формируя небольшие бортики.
14. Поставить форму с тестом в нагретую до ~180-190°С духовку и выпекать ~10-12 минут.
15. Приготовить сметанно - яичную заливку.
16. В миску положить сметану, яйца, сахар, ваниль, добавить крахмал и хорошо размешать до получения однородной массы.
17. Форму с тестом вынуть из духовки.
18. По всей поверхности теста разложить яблоки и посыпать изюмом.
19. Аккуратно разложить, отложенные для украшения, яблочные четвертинки.
20. Пирог залить сметанно - яичной заливкой.
21. Выпекать в нагретой до ~200°С духовке ~20-25 минут.
22. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой