Закрытый яблочный пирог

Несложный рецепт закрытого яблочного пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 302 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на пять порций

• Яблоки кислые - 1,2 кг (5-7 шт. )
• Яблоки сладкие - 1,2 кг (5-7 шт. )
• Сахар белый - 1/1, стакана+1 ст. л.
• Сахар коричневый - 1/1, стакана
• Свежая лимонная цедра - 1/1, ч. л.
• Соль - 1/1, ч. л.
• Корица молотая - 1/1, ч. л.
• Свежий лимонный сок - 2 ч. л.
• Яичный белок (слегка взбитый) - 1 шт.
• Песочное тесто - 2 коржа

Пошаговое приготовление

1. Как сделать яблочный пирог: 1. Яблоки почистить, удалить сердцевину.
2. Порезать яблоки ломтиками толщиной 0,5 сантиметра.
3. Сложить яблоки в большую чугунную кастрюлю (казанок), насыпать белый и коричневый сахар, соль, лимонную цедру и корицу, готовить на среднем огне, помешивая, около 15-20 минут, до почти полностью мягкого состояния яблок.
4. Выложить яблоки на большой противень, дать остыть в течение примерно 30 минут.
5. Переложить яблоки в сито, расположенное над миской. Зарезервировать 1/1, стакана сока, добавить в него лимонный сок.
6. Один кусок теста раскатать в круг диаметром 30 сантиметров и выложить в форму диаметром 25 сантиметров, хорошо распределить тесто по внутренним краям формы, свисающее тесто обрезать. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Второй кусок теста тоже раскатать в круг диаметром 30 сантиметров на листе пергамента, накрыть пищевой пленкой и также положит в холодильник для охлаждения. 7. Решетку установить в духовке на нижний уровень, большой противень застелить фольгой, а духовку включить для предварительного разогрева до 210 градусов. 8. Яблоки выложить в подготовленную форму с охлажденным тестом, полить зарезервированным соком яблок и лимона. 9. Накрыть яблоки вторым коржом.
7. Свисающее с бортиков тесто обрезать.
8. Пальцами защепить края.
9. При желании можно сделать фигурную кромку. В поверхности пирога сделать несколько проколов ножом, чтобы во время выпекания из них выходил пар. 13. Смазать яблочный закрытый пирог взбитым белком и посыпать 1 столовой ложкой коричневого сахара. 14. Поместить пирог в разогретую духовку и выпекать около 25 минут, до золотистого цвета, уменьшить температуру до 180 градусов и готовить яблочный пирог еще 25-30 минут, до коричневой корочки. Готовый яблочный закрытый пирог оставить на решетке до полного охлаждения, примерно на 2 часа.