Классический рецепт перевернутого пирога татен

Простой рецепт классического рецепта перевернутого пирога татен домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 549 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество калории: 549 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 200 г
• Сливочное масло 175 г
• Молоко 50 г
• Соль щепотка
• Яблоко 1 кг
• Сахар 200 г

Пошаговое приготовление

1. Смешать руками или ножом муку, размягченное и измельченное масло (100 г) и щепотку соли. Выложить получившееся рассыпчатое тесто горкой и сделать сверху небольшую выемку (как кратер вулкана) и на верхней части влить теплое молоко; снова перемешать. Вымесить однородное тесто и поставить его в холодильник хотя бы на полчаса.
2. Яблоки почистить и разрезать на крупные дольки (6–8, в зависимости от размеров яблока). Разогреть духовку до 180 градусов. В кастрюле растопить сливочное масло (75 г) на медленном огне. Добавить к начинающему шипеть маслу сахар и дать ему расплавиться, помешивая, чтобы не пригорало. Выложить в кастрюлю яблоки и тушить в течение 15 минут, помешивая. Если все же начинает пригорать — добавить немного сливочного масла или воды.
3. Смазать форму для пирога маслом и выложить туда (довольно плотно) протушившиеся яблоки, залейте образовавшимся в кастрюле карамельным соком.
4. Тесто нужно раскатать в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки.
5. Положить тесто сверху на яблоки (будто вы их укрываете одеялом, немного заправляя края).
6. Проколоть вилкой насколько раз.
7. Выпекать в течение 30 минут.
8. Достав пирог из духовки, дать ему минут 5–10, чтобы разойтись и, последний кульбит — перевернуть его на блюдо (тестом вниз, не перепутайте!).
9. Подавать пирог еще теплым, с шариком сливочного мороженного (подойдет ванильное, фисташковое, ром и изюм) или хорошей, жирной сметаной, ну или со взбитыми сливками — тоже вполне.