Яблочный пирог "Бабушкин шарфик" из хрущёвского теста

http://i039.radikal.ru/1102/80/1afa83c380d1.jpg

Простой рецепт яблочного пирога "Бабушкин шарфик" из хрущёвского теста авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 165 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на девять порций

• мука – 3,5 стакана
• масло сливочное – 200 г
• яйцо куриное (желток) для смазывания пирога – 1 шт.
• дрожжи (сухиe) – 2 ч. л.
• яблоки (кислые) – 2 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• молоко – 1 стакан
• сахар – 2 ст. л. + для присыпки пирога

Пошаговое приготовление

1. Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно получиться не густым и не тяжелым (лучше потом перед разделкой присыпать мукой), а в процессе замеса быстро отлипает от рук. Положить в ёмкость и убрать в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать тесто из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё возьмет в духовке) и, прежде чем начинать лепить, дать ему немного согреться. Весь процесс можно проделать вечером, а утром можно испечь пироги и пирожки. Можно хранить тесто в холодильнике до 3 дней.
2. Готовое тесто раскатать в пласт (использовать одну часть теста) и разрезать его на длинные жгуты.
3. Из жгутов на пергаментной бумаге сплести сеточку, похожую на вязанный шарфик. Места соединения жгутов смазывать смоченной в воде кисточкой и тщательно защипнуть тесто. Готовая сеточка - это верхний слой пирога.
4. Из другой части теста раскатать пласт размером с плетёную сеточку. Выложить на нижний слой теста яблоки, нарезанные на тонкие ломтики. Посыпать сверху сахарным песком по вкусу (при желании можно посыпать корицей или грецкими орехами).
5. Перенести сеточку на нижний слой пирога. Для этого необходимо подогнуть верхнюю сторону пергаментной бумаги ровно по верхнему краю сетки так, чтобы небольшой «язычок» из пергаментной бумаги находился между яблочной прослойкой и самой пергаментной бумагой, на которой находится сеточка. Затем осторожно потянуть с обеих сторон «язычок» вниз по вертикали - пергаментная бумага очень легко проскользнёт между слоями. Петли в самом последнем ряду нанизать на спицы - китайские деревянные палочки.
6. Смазать пирог яичным желтком с водой. Выпекать при 180°C до готовности.
7. Приятного аппетита!