Апельсиновые куличи

  1. ch_zhenya

    ch_zhenya Женя

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    54
    Баллы:
    13


    Конечно же, на самом деле куличи выпекаются из муки и всех остальных положенных составляющих, но в них входит апельсиновая цедра, сок и апельсиновый ликёр для аромата и вкуса. Похожие куличи печёт моя мама, она всегда добавляет сметану в тесто и тогда куличи долго остаются мягкими.

    Для того, чтобы куличи получились воздушными, нужно положить нормальное количество дрожжей, из-за очень сдобного теста, ему тяжело подниматься. В противном случае нужно быть готовым к тому, что придётся долго ждать подъёмов, а их бывает несколько. Ещё совет: для мягких и лёгких куличей следует не забивать их мукой, чтобы тесто получилось достаточно жидким. Такому тесту подняться будет значительно легче.

    Я всегда пеку много куличей, а в этот раз выпекала почти в походных условиях уменьшенное количество, и точно не могу сказать, сколько муки у меня пошло, так как добавляла её из пачки, подсыпая постепенно. В ингредиентах указано её примерное количество.

    Сложный рецепт апельсиновых куличей украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 290 килокалорий.


    Апельсиновые куличи
    • Время подготовки: 2 часа 30 мин
    • Время приготовления: 45 мин
    • Количество калории: 290 килокалорий
    • Количество порций: 6 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Украинская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Нам понадобится: Духовка

    Ингредиенты на шесть порций

    • Ванилин 1 г
    • Дрожжи сухие 14 г
    • Желтки куриные 1 шт.
    • Изюм тёмный 80 г
    • Курага 40 г
    • Куркума 0.25 ч. л.
    • Ликёр апельсиновый 25 мл
    • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
    • Масло сливочное 100 г
    • Молоко 220 мл
    • Мука пшеничная 700 г
    • Сахар 200 г
    • Сметана 100 г
    • Сок апельсиновый 70 мл
    • Соль 1 ч. л.
    • Цедра апельсина 2 ч. л.
    • Яйца куриные 2 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. Для приготовления апельсиновых куличей возьмём цедру, сок апельсина, апельсиновый ликёр, масло сливочное и растительное, яйца, сахар, муку, молоко, соль, ванилин, дрожжи сухие, сметану, изюм и курагу. Заранее достать все продукты из холодильника. Молоко слегка подогреть, сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Я советую на это количество молока взять 20 граммов сухих дрожжей, просто я очень редко с ними имею дело.
    2. Для куличей нам понадобится 2 яйца и 1 желток. Белок будет использован для глазури.
    3. Сухие дрожжи развести кипячёной водой (40 мл), добавить 1 чайную ложку сахара, размешать и оставить на 10 минут подняться шапочкой.
    4. Приготовить опару. Для этого тщательно смешать 0,5 стакана молока, 0,5 стакана муки, 1 ложку сахара и оставить подойти на 1 час. Как только поверх теста появятся пузырьки, опара готова. Это видно при перемешивании.
    5. Далее добавить все остальные ингредиенты, кроме муки. Все продукты должны быть комнатной температуры.
    6. Муку добавлять вместе с ванилином, постепенно подсыпая её и вымешивая тесто. Оно получается жидковатым, но отлипает от рук. Сначала тянется, а потом отлипает. Размешивать тесто удобнее рукой, как бы растирая его по поверхности посуды. Месить нужно не менее 10 минут, в этом так же состоит секрет вкусных куличей. Тесто должно стать гладким, без комочков. Взять его в руку невозможно, оно текучее. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить для расстойки на 2-3 часа в тёплое место, без сквозняков.
    7. Как только тесто поднимется первый раз, можно добавить промытые сухофрукты. Предварительно залить их кипятком, промыть, обсушить, а затем нарезать курагу мелкими кусочками. Вмешать сухофрукты в тесто. После этого я сразу раскладываю тесто по формам и уже там даю ему ещё раз подняться.
    8. Обычно для повторного подъёма требуется ещё 1,5-1 час. В этот раз готовила тесто с сухими дрожжами и результат нужно было ждать дольше. Я предпочитаю свежие дрожжи. Форму с подошедшим тестом поставить выпекаться в духовку при 180°С примерно на 40 минут. Данная форма на 2 литра, но кулич только на половину формы. Кроме этого, вышло ещё 2 кулича: в литровой форме и пол литровой.
    9. Готовый кулич сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 10 минут. Ещё горячим освободить от формы и смазать глазурью. На горячем куличе глазурь быстро застывает.
    10. Можно посыпать куличи сахарной пудрой, а можно покрыть глазурью. Для глазури я взяла белок 1 крупного яйца и 150 г сахарной пудры. После того, как белок был взбит в крепкую пену, добавила лимонную кислоту на кончике чайной ложки и ещё хорошенько взбила. Такой глазурью можно покрывать куличи, она не течёт и хорошо застывает. Резать и пробовать куличи будем только в воскресенье. Светлой вам Пасхи!



     
    Mjfimqogq, Peyafef и buslaeva84 нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. iwoei

    iwoei Member

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    33
    Баллы:
    13

    Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
     
    Юська_Д, Диана_П, ziatdinova85 и 2 другим нравится это.
  4. cherepanova82

    cherepanova82 Черепанова Алла

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    46
    Баллы:
    13

    я обязательно на днях попробую твой вариант апельсиновых куличей
     
    demchenko82 и alipa98 нравится это.
  5. Wupvuie

    Wupvuie Адаменко Мэри

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    41
    Баллы:
    13

    ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик апельсиновых куличей.
    ch_zhenya, спасибо!!!
     
    Honvuoimi, Bloygoouq, КсюшаЗ и 3 другим нравится это.

  6. Uqvukviof

    Uqvukviof Богаченко Тинка

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    26
    Баллы:
    13

    Очень понравился состав апельсиновых куличей, все отлично должно сочетаться!
     
    Волчкова Н, jucdee, Acioyozr и ещё 1-му нравится это.
  7. А_Кунчис

    А_Кунчис Кунчис Аида

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    26
    Баллы:
    13

    это просто очень вкусно
     
    Xeaggnt, Wfighjvu, Imoeofxy и 4 другим нравится это.
  8. Кострова И

    Кострова И Кострова Ира

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    62
    Баллы:
    13

    спасибо за рецепт
    очень люблю апельсиновые куличи
     
    Кавуниченко Н, Himcwisw, d_dana и ещё 1-му нравится это.

  9. sh_arisha

    sh_arisha Шкурин Ариша

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13

    как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
     
    Женя_А, РозаФ, Sagauae и 3 другим нравится это.
  10. m_rita

    m_rita Масленников Рита

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    50
    Баллы:
    13

    Рецепт прекрасный!
    Попробовала приготовить апельсиновые куличи - очень вкусно!!!
     
    goeereen, Семашина Т, Аня_Д и ещё 1-му нравится это.
  11. eveeiob

    eveeiob Member

    Рецепты:
    17
    Симпатии:
    49
    Баллы:
    13

    сегодня первый раз готовила апельсиновые куличи.
    Даже волновалась немножко. :D
    Но оказалось - проще простого.
     
    z_valya и Yyiaoeiae нравится это.

  12. b_mila

    b_mila Бобылева Мила

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    3

    @ch_zhenya, умничка!
    Какой аппетитный рецептик апельсиновых куличей сварганила.
    Попробуем с большим удовольствием!
     
    ekaterina93, ЕвгенияС, Eudrhutee и 2 другим нравится это.
  13. Oasvixxze

    Oasvixxze Таша В

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13

    Спасибочки :)
     
    Csgowjdb, Ooesoxy и Xnmowxuo нравится это.
  14. s_arisha

    s_arisha Сапон Ариша

    Рецепты:
    7
    Симпатии:
    18
    Баллы:
    3

    Оооочень вкусно получилось
     
    Emuivvfoe, Bxuioiw, Iobziizce и ещё 1-му нравится это.

  15. Ира_Г

    Ира_Г Гульман Ира

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    39
    Баллы:
    13

    удачный рецепт, получается с первого раза)
     
    Зотеева А и Галя_Е нравится это.
  16. Omqompm

    Omqompm Марианна Т

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    22
    Баллы:
    3

    Спасибо за вкусный и красивый рецепт апельсиновых куличей!
     
    П_Ковлекова нравится это.
  17. Т_Алекс

    Т_Алекс Алекс Танечка

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    21
    Баллы:
    3

    Рецепт прекрасный!
    Попробовала приготовить апельсиновые куличи - очень вкусно!!!
     
    Oiuocueqo, Voivaoo, Exuveur и ещё 1-му нравится это.
  18. Aozeiao

    Aozeiao Асия В

    Рецепты:
    5
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    3

    Ой...как вкусно!!! Обожаю апельсиновые куличи!!!!
     
    Siorwike, Aaftmey, Торговцева К и ещё 1-му нравится это.
  19. Ffaoaijo

    Ffaoaijo Еркушова Аська

    Рецепты:
    15
    Симпатии:
    60
    Баллы:
    13

    Классный рецепт!:)
    попробую сегодня приготовить!
     
    Царева Л, fedyuk86, Aooieno и ещё 1-му нравится это.
  20. fialkovskaya89

    fialkovskaya89 Диана

    Рецепты:
    5
    Симпатии:
    7
    Баллы:
    3

    Отличный рецепт! Спасибо, ch_zhenya. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
     
    alsug нравится это.
  21. s_yemma

    s_yemma Сушенцева Эмма

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    36
    Баллы:
    13

    Как здорово!:)
    Спасибо большое, ch_zhenya
     
    Ixaeulu нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Миндально-апельсиновые куличиКуличи22 дек 2016
Пирог Апельсиновые РозочкиАпельсиновые пироги14 дек 2016
КуличиКуличи24 дек 2016
Творожные куличиКуличи23 дек 2016
Куличи пасхальные (мой вариант)Куличи23 дек 2016