Пирог с грушами и миндалем

Сложный рецепт пирога с грушами и миндалем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 241 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 241 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на девять порций

• Груши: 4 ст. воды,
• 1 ¼ ст. Сахара,
• 1,5 ч. л. лимонного сока,
• 3 крепких груши ( у меня груши были крупные и ушло на пирог 2,5 штуки).
• Для теста:
• 1/1, ст. Сахарной пудры,
• ¼ ст. л. бланшированного миндаля,
• ¼ ч. л. соли,
• 9 ст. л. сливочного масла комнатной температуры,
• 1 большое яйцо,
• 1 1/1, ст. муки.
• Миндальная начинка: 2/2, ст. Бланшированного миндаля,
• 1 ст. л. муки,
• 7 ст. л. сахара,
• 6 ст. л. сливочного масла,
• 1 большое яйцо,
• сахарная пудра (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Груши: В глубоком сотейнике смешать 4 ст. воды, сахар, лимонный сок и довести до кипения на среднем огне, помешивая, до растворения сахара, доложить в сироп груши, уменьшить огонь и проварить, периодически помешивания 20 мин. до мягкости груш. Охладить в сиропе.
2. Тесто: В процессоре измельчить сахарную пудру, миндаль и соль до мелких крошек миндаля. Добавить масло и смешать до гладкости, смешать с желтком, добавить муку, на пульсовом режиме перемешать. Скатать тесто в шар, раскатать в диск, завернуть в пленку и оставить на 3 часа. Можно расстелить пищевую пленку, присыпать мукой и выложить тесто. Сверху тесто еще раз присыпать мукой, раскатать в диск, накрыть пищевой пленкой, переложить на разделочную доску и поставить в холодильник.
3. Начинка: В процессоре измельчить миндаль и муку. Смешать с 7 ст. л. сахара, ввести масло и вымесить до однородности. Добавить яйцо, перемешать. Переложить начинку в миску, накрыть и охладить минимум 3 часа.
4. Разогреть духовку до 180 С. Разъемную форму смазать сливочным маслом, переложить в форму тесто и аккуратно руками распределить тесто по дну и стенкам формы Наколоть вилкой, заморозить на 10 мин. Выстелить тесто сверху пекарской бумагой, смазанной маслом стороной вниз, насыпать сверху фасоль или горох и выпекать 20 мин. Снять бумагу и фасоль. Еще раз наколоть и выпекать до корочки 10 мин. Охладить на решетке. Уменьшить температуру в духовке до 160 С. Миндальную начинку аккуратно выложить на основу и равномерно распределить. Разрезать груши в длину пополам, нарезать каждую половину тонкими ломтиками, выложить половинки груш на начинку внахлест. Выпекать примерно 55 мин, охладить на решетке. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

В этом году у нас хороший урожай груш. Груши сами по себе очень вкусные, но много… Рецепт пирога с миндальным песочным тестом, миндальной начинкой и грушами пришелся кстати и я решилась. Для этого рецепта нужно время – для выдержки теста и начинки – минимум 3 часа. Но пирог этого стоит. Тесто превосходное – рассыпчатое и тает во рту, нежная начинка и сочные, нежные груши, прекрасно сочетаются с тестом и начинкой. Отличный результат! Приятного аппетита! Живите со вкусом!