Творожный кулич

Светлая Пасха совсем уже на носу! Но есть ещё востребованные рецепты. Наша Таня попросила заранее, но срочно, творожный кулич. Но время прошло....А рецепт так и остался... Я решила пойти на компромисс, попробовать сделать совершенно новый тип для меня кулича... И вот я представляю мой рецепт.

Не знаю, то ли имела в виду Таня, но главное, что получилось это весьма ароматно и вкусно. Творога не чувствуется, он здесь даёт хорошую влажность, очень воздушное тесто и хорошо ароматизировано. Возможно Танюше это понравится, возможно это как раз именно такой кулич. Но оставим догадки, приступим к рецепту. А этим временем мой старший сын поднялся на ночь перекусить и перекусил, ему очень понравилось, он сразу понял, что это кулич. Всех со Светлой Пасхой!

Сложный рецепт творожного кулича авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 269 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 269 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Пикник, десерт, перекус

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Опара
• Дрожжи свежие 50 г
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная сорта 00 500 г
• Сахар 2 ст. л.
• Для теста
• Ванильная эссенция 2 мл
• Изюм тёмный 100 г
• Куркума 1 ч. л.
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 100 мл
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Солод ячменный 15 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Творог 400 г
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Цукаты 100 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Глазурь
• Сахарная пудра 15 ст. л.
• Сахарная пудра с ванилью 2 ч. л.
• Сок лимонный 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: муку, яйца, свежие дрожжи, творог, молоко, масло сливочное комнатной температуры, цукаты и изюм, рaзрыхлитель, куркуму, солод, лимон, сахар и сахарную пудру.
2. Просеим муку для обогащения кислородом.
3. В тёплое молоко, около 40°С, кладём дрожжи и разведём.
4. В муке сделаем выемку и выливаем туда наши дрожжи с молоком.
5. Засыпем в ямку 2 ст. л. сахара.
6. Присыпем мукой сверху ямку с дрожжами и накроем, оставим дрожжам проснуться. Хватило около 20 минут.
7. Дрожжи отлично вспенились. Добавим разрыхлитель и соль.
8. Отделим у 2 яиц желток и добавим. Остальные 2 яйца кладём полностью.
9. Добавим остальной сахар.
10. Засыпаем цукаты и изюм. Так же добавим цедру лимона.
11. Нарежем на куски масло и кладём в смесь.
12. Выкладываем весь творог.
13. Приправим ванильной эссенцией, целой колбочкой или ванильным сахаром, если нет эссенции. Добавим куркуму и солод. Если нет солода, то так оставим.
14. Начинаем замешивать тесто, добавив молоко. Я это делаю миксером с насадками для теста.
15. Вымесим до однородного гладкого теста. Около 5-7 минут.
16. Накроем и уберём в тёплое место рости. За 1,5 часа у меня тесто убежало. Я поставила его в духовку при 45°С. Вот такое оно.
17. Перемешаем лопаткой и убирём сново на 30 минут. Оно выростет сново и захочет убежать.
18. Лопаткой поместим тесто на 1/1, часть форм. Пока перекладывала тесто, оно уже стало рости.
19. Через минут 15 тесто готово к дальнейшей выпечке. Надо оставить около 2 см до края.
20. Выпекаем при 180°С около 35-40 минут. Я пекла на конвексии 160°С. Остудим в форме.
21. Выжмем сок из лимона. Нам надо всего 3 ст. л.
22. Добавим сахарную пудру.
23. Перемешаем до однородного густого сиропа.
24. На остывшие куличи наносим обильно глазурь. Она будет стекать.
25. Сверху припорошим ещё сахарной пудрой с ванилью. Украсим по вашему желанию. Со светлой Пасхой!