Московские плюшки c корицей

Рецепт плюшек вычитала в книге Плотникова и Колесникова «350 сортов хлебо-булочных изделий». Корицу, добавила от себя. Воду в опаре заменила на молоко. Немного увеличила кол-во масла. И самое интересное в этом рецепте, тесто готовят опарным способом, с переделкой.

Сложный рецепт московских плюшек с корицей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 115 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Для опары:
• Пшеничная мука — 250 г
• Теплое молоко — 175-200 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч. л
• .
• Для теста:
• Опара
• Пшеничная мука — 225 г
• Теплая вода — 75 мл
• Соль — 1 ч. л.
• .
• Для переделки теста:
• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 75 г
• Дополнительно:
• Топленое сливочное масло — 2 ст. л
• Желток для смазывания плюшек — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л. + корица — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для Опары. Просейте муку (250 г) и добавьте сухие дрожжи (1,5 ч. л. ), хорошо перемешайте.
2. Сделайте лунку и влейте теплое молоко. Замесите довольно плотное тесто. Опару накройте и оставьте в тепле на 2 часа.
3. Для Теста. Растворите соль (1 ч. л. ) в 75 мл теплой воды. Размягченное сливочное масло (60 г) разотрите с сахаром (75 г),
4. В подошедшую Опару просейте муку (225 г), влейте солевой раствор и все тщательно размешайте до состояния плотного теста. Затем вмешайте в тесто масленую смесь. Тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния. Соберите тесто в шар, накройте и оставьте в тепле примерно на час.
5. Подошедшее тесто разделите на 8 частей. Каждую часть теста округлите.
6. Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку. Смажьте топленым сливочным маслом и посыпьте смесью корицы с сахаром.
7. Сверните лепешку неплотным рулетом.
8. Каждый рулетик складываем пополам, как на фото
9. и надрезаем в зависимости от желаемой формы плюшки.
10. Сформированные плюшки накройте и дайте расстояться (~30 минут). В процессе расстойки тесто должно опять увеличится в два раза.
11. За 5–7 минут до выпечки смажьте плюшки разболтанным желтком и просыпьте сверху крупным сахаром. Выпекайте при t 180–190 С минут 20-30. Я сахаром не посыпала, а вот сахарной пудрой после того как остыли посыпала. Выбор за вами. Приятного чаепития!

Мечтать - занятие крайне полезное. Мечтания развивают фантазию, делают нашу жизнь более красочной. Вот я пофантазировала и приготовила вот такие аппетитные и красивые плюшки. Да с чашечкой ароматного кофе!