Рождественский пирог с орехами, сухофруктами, мандаринами и алкогольными нотками

1.Мелкой тёркой снять цедру со всех мандаринов. Положить её в небольшой ковш вместе со сливочным маслом и поставить на средний огонь. Как только масло полностью растает и начнёт потрескивать, снять ковш с плиты. Слегка остудить масло.

2. В масло добавить сахар, соль и яйцо, перемешать. Добавить всю муку и быстро замесить тесто. Если тесто не будет собираться в комок, смочить его мандариновым соком (у меня аж мякоть целого мандарина в тесто отправилась).

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 2.5-3 мм и переложить в форму. Поставить форму с тестом в холодильник. Остатки теста собратье в шар и тоже положить в холодильник минут на 15. (у меня не получилось раскатать, поэтому распределила тесто по форме руками).

4. Мандарины очистить и разобрать на дольки.

5. Сухофрукты промыть и обсушить. Чернослив и имбирь нарезать на кусочки. Перемешать в ковше, добавить все специи, залить алкоголем и поставить на самый слабый огонь. Прикрыть крышкой и потомить минут 15-20, часто помешивая. Жидкость должна впитаться практически полностью. Снять ковш с огня, остудить смесь.

6. Переложить смесь цукатов и сухофруктов в большую миску, добавить крупно нарубленные орехи(я измельчила их в блендере) и мандарины, посыпать мукой и тщательно перемешать.

7. В ковше перемешать мёд, тростниковый сахар и воду. Довести смесь до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Убавить огонь и проварить сироп ещё 3 минуты.

8. Снять ковш с огня и вылить кипящий сироп на содержимое миски. Тщательно перемешать. Начинка готова.

9. Переложить начинку в охлаждённую форму из теста, разровнять ложкой или руками, смоченными в холодной воде.

10. Достать остатки теста из холодильника, раскатать в пласт толщиной 2-2.5 мм и вырезать фигурки, напоминающие о Рождестве: звёздочки, колокольчики, ёлочки или листья остролиста. Это можно сделать с помощью выемок для печенья или шаблона, вырезанного из плотного картона.

11. Красиво уложить вырезанные фигурки поверх начинки. Смазать слегка взбитым белком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

12. Выпекать пирог примерно 30 минут, пока его поверхность не приобретёт красивый румянец. Украсить его ягодами вяленой вишни и мятой.

Сложный рецепт рождественского пирога с орехами, сухофруктами, мандаринами и алкогольными нотками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 134 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• На форму диаметром 24 см:
• Для теста:
• 320 г муки
• 150 г сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 50 г мелкого сахарного песка
• 1 яйцо
• 4 мандарина (без косточек, с мелкими дольками)
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 250 г смеси цукатов и сухофруктов (у меня имбирь, чернослив, изюм и вишня)
• 100 мл ароматного алкоголя (у меня коньяк и вино)
• 125 г орехов (у меня миндаль, кешью и грецкие)
• 50 г муки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. смеси пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон)
• 175 г мёда
• 100 г тёмного тростникового сахара
• 2 ч. л. воды
• Для оформления:
• 1 яичный белок
• Ягоды вишни, мята

Пошаговое приготовление

1. Продукты для теста: мука, сахар, сливочное масло, яйцо, мандарины, соль.
2. Мелкой тёркой снять цедру со всех мандаринов.
3. Положить её в небольшой ковш вместе со сливочным маслом и поставить на средний огонь. Как только масло полностью растает и начнёт потрескивать, снять ковш с плиты. Слегка остудить масло.
4. В масло добавить сахар, соль и яйцо, перемешать
5. Добавить всю муку и быстро замесить тесто. Если тесто не будет собираться в комок, смочить его мандариновым соком (у меня аж мякоть целого мандарина в тесто отправилась).
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 2. 5-3 мм и переложить в форму. Поставить форму с тестом в холодильник. Остатки теста собратье в шар и тоже положить в холодильник минут на 15. (у меня не получилось раскатать, поэтому распределила тесто по форме руками).
7. Мандарины очистить и разобрать на дольки.
8. Продукты для начинки: смесь сухофруктов (засахаренный имбирь, вишня, изюм, чернослив), смесь орехов (кешью, миндаль, грецкие), коньяк, вино, мука, сахар, мед, корица, смесь специй (гвоздика, мускатный орех, кардамон).
9. Сухофрукты промыть и обсушить. Чернослив и имбирь нарезать на кусочки.
10. Перемешать в ковше, добавить все специи, залить алкоголем и поставить на самый слабый огонь. Прикрыть крышкой и потомить минут 15-20, часто помешивая.
11. Жидкость должна впитаться практически полностью. Снять ковш с огня, остудить смесь.
12. Переложить смесь цукатов и сухофруктов в большую миску, добавить крупно нарубленные орехи(я измельчила их в блендере) и мандарины, посыпать мукой и тщательно перемешать.
13. В ковше перемешать мёд, тростниковый сахар и воду. Довести смесь до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Убавить огонь и проварить сироп ещё 3 минуты.
14. Снять ковш с огня и вылить кипящий сироп на содержимое миски. Тщательно перемешать. Начинка готова.
15. Переложить начинку в охлаждённую форму из теста, разровнять ложкой или руками, смоченными в холодной воде.
16. Достать остатки теста из холодильника, раскатать в пласт толщиной 2-2. 5 мм и вырезать фигурки, напоминающие о Рождестве: звёздочки, колокольчики, ёлочки или листья остролиста. Это можно сделать с помощью выемок для печенья или шаблона, вырезанного из плотного картона.
17. Красиво уложить вырезанные фигурки поверх начинки. Смазать слегка взбитым белком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
18. Выпекать пирог примерно 30 минут, пока его поверхность не приобретёт красивый румянец. Украсить его ягодами вяленой вишни и мятой.
19. Угощайтесь!
20. Приятного аппетита!

Этот пирог Алена приносила на МК Белоники, мне тогда он очень понравился и я решила его испечь на Рождество. Он очень вкусный и ароматный, угощайтесь!