Сырный пирог с ягодой и мармеладом

Нежный, в меру сладкий, творожно-ягодный пирог. Пирог украшенный мармеладом и ягодой, покрытой карамельным сиропом. Ягоду для пирога можно любую. Количество сахара в творожной массе можно варьировать. А вот от шоколада не отказывайтесь.

Сложный рецепт сырного пирога с ягодой и мармеладом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 80 минут. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста
• Мука пшеничная — 170 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) — 70 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сахар тростниковый — 1 ст. л.
• Сметана (от 3-5 ст. л. ) — 3 ст. л.
• Для верхнего слоя пирога
• Желток яичный (комнатной температуры) — 5 шт
• Белок яичный (охлажденный - это обязательно) — 5 шт
• Сахар тростниковый — 100 г
• Творог (протертый через сито) — 300 г
• Крахмал кукурузный (+ 1 ч. л. - для ягоды) — 40 г
• Молоко — 125 мл
• Вишня ( или черешня б/к) — 1 стак.
• Для украшения
• Шоколад темный (тертый на крупной терке) — 1 ч. л.
• Шоколад белый (тертый на крупной терке) — 1 ч. л.
• Вишня (или черешня с косточкой) — 10 шт
• Мармелад (фруктовый, разноцветный) — 100 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовим тесто для коржа. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить тростниковый сахар и ванильный, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и растереть в крошку. Для того чтобы собрать тесто в шар, добавьте сметану.
2. Должен получится рассыпчатый ком. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час или пока готовим верхний слой пирога. Тесто должно быть охлажденным.
3. Приготовим верхний слой пирога. Взбить желтки с тростниковым и ванильным сахаром в крепкую пену. Так чтобы не было видно крупинок сахара.
4. Перемешать протертый через сито творог с разведенным в молоке крахмалом.
5. Смешать желтковую смесь с творожной.
6. Взбить охлажденные куриные белки с щепоткой соли до мягких пиков, и ввести в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Приготовленную творожную смесь убираем в холодильник.
7. Достаем из холодильника охлажденное тесто и выкладываем тонким слоем в разъемную форму (Ф 23-24), в виде корзины. Дно формы, предварительно застелить пищевой бумагой, смазанной маслом.
8. Затем берем творожное тесто из холодильника, еще раз аккуратно перемешиваем и выкладываем 3-5 ст. ложки на дно корзины. Затем макаем ягоду в крахмал (нижнюю часть ягоды) и кладем на тесто. Удаляйте косточку из ягод очень аккуратно, чтобы ягода внешне выглядела как целая.
9. Затем аккуратно распределяем оставшееся творожное тесто на ягоду. Выпекать пирог в предварительно прогретой до 190-200 С духовке 45-50 минут. Все зависит от высоты вашего пирога. Проверяйте пирог через 45 минут на сухую спичку, особенно серединку.
10. Готовый пирог хорошо остудить и вынуть из разъемной формы.
11. Украсить верх пирога дольками разноцветного мармелада, тертым шоколадом и карамельной ягодой. Ягоду для украшения, предварительно обмакнуть в растопленном мармеладе (1 шт мармеладка + 1 ч. л. воды) и обсушить. Получится красивая, карамельная ягода.
12. Приятного чаепития!