Пасхальный кулич c изюмом и цукатами

Сложный рецепт пасхального кулича с изюмом и цукатами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 500 мл молока
• 1/1, ст. кефира
• 1,5 уп. сухих дрожжей
• 1-1.3 кг пшеничной муки
• 4 яица
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сметаны
• 2 ст. сахара
• 150 г изюма
• 50 г цукаты
• 1 ч. л. сахар с ванилином Haas
• 1 пакетик ванилина Haas
• Для меренги:
• 1 белок,
• соль 1 щепотка
• 40 г сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 1 пак. ванилина Haas
• Для смазки кулича:
• 1 желток + 1 щепотка сахара
• Для украшения:
• цветная посыпка

Пошаговое приготовление

1. Все продукты для приготовления куличей должны быть комнатной температуры.
2. Готовим опару: в теплом молоке + кефире, растворить дрожжи. Добавить 500 г муки (просеянной) и хорошо размешать. Поставить в теплое место и накрыть полотенцем ~30 минут.
3. Опара должна увеличиться вдвое.
4. Готовим тесто: отделить белки от желтков.
5. Растереть желтки с сахаром и ванильным сахаром. Взбить белки с щепоткой соли в пену.
6. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
7. Следом добавить размягченное сливочное масло, сметану, перемешать.
8. Затем ввести белки и перемешать.
9. Добавить небольшими частями оставшуюся муку (просеянную) и замесить тесто.
10. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Смазывайте пальцы растительным маслом.
11. Замочить изюм в теплой воде на 15 минут, затем воду слить, обсушить, обвалять в муке вместе с цукатами и добавить в тесто, хорошо вымешать.
12. Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место, оно должно подняться в два раза. Первый раз обминаете тесто и снова ставите под полотенце в теплое место, а во второй раз раскладываете
13. в смазанные маслом формы, посыпанные панировочными сухарями. Выкладываете тесто на 1/1, высоты формы, накрываете полотенцем и даете тесту еще раз подняться до середины формы. Затем смазываете куличи взбитым с щепоткой сахара желтком.
14. И ставите куличи в хорошо разогретую до 180 С духовку, выпекать до готовности.
15. Готовность кулича можно проверить, проткнув его острой, деревянной палочкой: если она сухая - кулич готов. Желательно 30 мин. не открывать духовку, чтобы не опал кулич.
16. Готовые горячие куличи остудить, смазать глазурью или меренгой и посыпать цветной посыпкой, вы можете украсить кулич цукатами.
17. Время приготовления 40-50 минут