Итальянский пасхальный пирог

 

Сложный рецепт итальянского пасхального пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 83 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 83 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на десять порций

• 300 мл сливок жирностью 35%
• 600 г рикотты или творога
• 2 апельсина среднего размера
• 150 г апельсиновых цукатов
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 30 г сливочного масла
• Для заварного крема:
• 250 мл молока 3,5% жирности
• 7 желтков
• 130 г муки
• 3 ст. л. ванильного сахара
• Для теста:
• 300 г муки
• 120 г коричневого сахара
• 3 желтка
• 80 г сливочного масла
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли

Пошаговое приготовление

1. Для теста муку, разрыхлитель, сахар, соль и нарезанное кусочками сливочное масло порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и 2 ст. л. воды, замесите тесто. Охладите, 1 ч.
2. Для крема желтки разотрите с ванильным сахаром и мукой. Влейте кипящее молоко, перемешайте до гладкости. Остудите, смешайте с рикоттой.
3. Сотрите с апельсинов цедру, вырежьте из апельсинов филе, добавьте вместе с цедрой и цукатами в рикотту.
4. 2/2, теста раскатайте в круг диаметром 36 см. Выложите в форму 26 см, смазанную маслом. Чуть наколите вилкой. Выложите массу из рикотты, разровняйте, заверните края на начинку.
5. Из оставшегося теста скатайте полоски шириной 1,5 см. Выложите из них решетку на пироге. Смажьте маслом. Выпекайте при 180 °С 40 мин. Накройте фольгой и выпекайте еще 20 мин.
6. Остудите пирог. Взбейте холодные сливки в пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Подавайте пастьеру комнатной температуры, выложив на каждый кусок холодные сливки.