Сочники

Легкое рассыпчатое тесто и нежная творожная начинка – именно таким должен быть настоящий сочник. Мы и предлагаем вам приготовить их для завтрака или полдника, времени это займет совсем немного.

Непростой рецепт сочников домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 130 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Детский праздник, Ланч, Пикник, Полдник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• 1,5 стакана муки
• 1/1, стакана саxара
• 75 г сливочного масла
• 3 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1/1, ч. л. соды
• 1 желток для смазывания
• Для начинки:
• 150 г творога жирностью 9%
• 1 ст. л. саxара
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1 белок

Пошаговое приготовление

1. В большой миске деревянной ложкой разотрите сливочное масло. Добавьте сахар, соль, яйцо и сметану и хорошо перемешайте.
2. Просейте муку с содой. Всыпьте муку в масляную смесь и быстро замесите тесто, вымешивая не больше 1 мин.
3. Для начинки смешайте творог с сахаром, добавьте сметану и белок, в конце всыпьте муку.
4. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность и слегка присыпьте мукой. Раскатайте в пласт толщиной 7–8 мм и формочкой или стаканом вырежьте 10 кружков.
5. На половину кружка, немного отступив от края, положите творожную начинку. Накройте второй половиной кружка и слегка прижмите край. Переложите сочники на противень, застеленный пергаментом, и смажьте желтком.
6. Разогрейте духовку до 220 °С и выпекайте сочники 10–15 мин., до румяной корочки.

В тесто вместо сметаны можно добавить густой йогурт, кефир или простоквашу с достаточно кислым вкусом. Кисломолочный продукт здесь нужен для того, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой, разрыхляя­ тесто. Если кислоты будет недостаточно, у теста будет неприятный привкус соды.