Пасхальные куличи с орехами, изюмом, имбирем и шафраном

Сложный рецепт пасхальных куличей с орехами, изюмом, имбирем и шафраном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 250 минут. Содержит всего 157 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 250 минут
• Количество калории: 157 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• 1,5 кг муки
• 30 г сухих дрожжей
• 350 г сливочного масла
• 0,75 стакана сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 8 яиц
• 3 стакана молока
• 200 г изюма
• 100 г миндаля
• 1 см корня имбиря
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 5 зерен кардамона
• щепотка шафрана
• щепотка тертого мускатного ореха
• Для глазури:
• 3 яичных белка
• сахарная пудра
• кондитерские посыпки

Пошаговое приготовление

1. Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 минут, пока смесь не запенится. Муку просеять. Для опары поместить в большую миску пол стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и соль. Влить теплое молоко и дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стакана сахара и ванильным сахаром. Белки взбить в пену с белками.
3. Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся сливочное масло. Постепенно вымешивая добавить оставшуюся муку. Вернуть в теплое место еще на 1,5-2 часа. За это время тесто нужно 1-2 раза обмять.
4. Изюм промыть и обсушить. Орехи порубить. Корень имбиря почистить и порезать мелко. Шафран замочить в 1 ст. л. кипятка на 5 минут. Кардамон растолочь.
5. Соеденить тесто с изюмом, орехами, пряностями, затем тщательно перемешать.
6. Разложить тесто в смазанные маслом формочки, заполнив их на 2/2, и дать подняться 30 минут. Поместить в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут и выпекать 35-40 минут.
7. Из этого теста получилось 2 маленьких и 2 большых кулича.
8. Приготовить глазурь. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, украсить белками и посыпкой верх кулича.