Рыбный пирог

Сложный рецепт рыбного пирога русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 139 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 139 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Закуски
• Технология приготовления: Во фритюре

Ингредиенты на восемь порций

• морская рыба (минтай, хек) 500-600 г
• рис 1 ст.
• лук 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• зелень по вкусу
• лимонный сок 1 ч. л.
• специи по вкусу
• мука 3 ст.
• дрожжи (сухие) 5 г
• маргарин 2 ст. л.
• сметана 1 ст. л.
• яйца куриные 1 шт.
• молоко коровье 3 ст. л.
• вода 2/2, ст.
• сахар 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Рыбу вымыть, филе отделить от костей.
2. Сложить кусочки рыбы в миску, посолить, посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком, добавить мелко нарезанный репчатый лук.
3. Перемешать и оставить примерно на 1 час.
4. Отварить рис в подсоленной воде.
5. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
6. Замесить тесто: высыпать в стакан дрожжи, добавить 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку муки, развести 2 столовыми ложками теплой воды, чтобы получилась жидкая кашица.
7. В большую кастрюлю высыпать 2 стакана муки, добавить маргарин, сметану, молоко, яйцо, соль.
8. Когда дрожжи поднимутся до верха стакана вылить их в муку с другими ингредиентами, добавить 2/2, стакана воды и замесить тесто.
9. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить тесто в теплое место, дать ему подняться.
10. Затем опустить тесто ножом, высыпать оставшуюся муку и еще раз хорошо вымесить.
11. После того, как тесто подойдёт во второй раз, из него можно готовить пирог.
12. Разделить тесто на две части: из одной получится низ пирога, из второй – верх.
13. Раскатать тесто пластом и переложить его на смазанный маслом противень.
14. Выложить, распределив равномерно, начинку слоями: зелень – рис - рыба – рис - кусочки сливочного масла – зелень.
15. Раскатать второй пласт теста, накрыть им пирог, защипнуть края, по возможности придав пирогу форму рыбы.
16. Смазать пирог с помощью кондитерской кисти желтком, взбитым с ¼ стакана воды.
17. Выпекать пирог в разогретой до 200˚С духовке в течение 30-35 минут.
18. Готовый – с румяной корочкой пирог – смазать кусочком сливочного масла, накрыть бумагой для выпечки и чистым полотенцем, чтобы он «отпыхнул».
19. Теплый пирог разрезать на порционные куски и подавать к столу.
20. Приятного аппетита!