Пироги по-Уральски с рыбой.Пироги по-Уральски с мясом(ХП)

Сложный рецепт пирогов по-Уральски с рыбой.Пироги по-Уральски с мясом(ХП) русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 242 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 242 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Пироги

Ингредиенты на десять порций

• Тесто для хлебопечки:
• 200 гр кефира,
• 2 белка,
• 30 гр растопленого сливочного масла,
• 1 ч л соли,
• 2 ст л сахара,
• 150 гр кукурузной муки,
• 350 гр пшеничной муки,
• 1,5 ч л саф - дрожжей.
• Рыбная начинка:
• 250 гр мойвы свежемороженой,
• 150 лука репчатого,
• Сок лимона,
• сольи перец по вкусу.
• Мясная начинка:
• 300 гр свиной шейки свежей,
• 100 гр лука репчатого,
• соль и перец по вкусу.
• Желтки (2 шт)Для смазки поверхности пирогов).

Пошаговое приготовление

1. Вначале готовим тесто. Перечисленные ингридиенты закладывем в перечисленном составе в хлебопечку и включаем режим №7.
2. После замеса даем подняться при закрытой крышке.
3. А тем временем нам надо приготовить 2 вкуснейшие начинки, из мяса и из рыбки.
4. Мясо нарезать маленькими кубиками(по 0,5 см), посолить и поперчить, вымешать до однородности. Дать постоять
5. Лук нарезать также мелкими кубиками, слегка подсолив, помять и тоже дать постоять.
6. минут через 5 соединить мясо и лук. Начинка мясная готова!
7. А теперь приступим к начинке рыбной.
8. Я очень люблю пирог с мойвой. Чищу рыбку от голов и внутренностей, солю, перчу, сбрызгиваю лимонным соком и отставляю,
9. Лук нарезаю тонкими кольцами, чуть присаливаем и, перемешиваем. Включаеи духовку и нагреваем ее до 180 гр.
10. Делим тесто на 2 равные части(у нас будет 2 пирога)
11. Лист присыпаем мукой и кладем раскатанную половину теста(от первой половины). Выкдалываем слой лука - слой рыбы - слой лука накрываем второй половиной от половины и защипываем края.
12. Вилкой делаем несколько «дырок»на поверхности теста. Смазываем хорошенько желтком и даем подняться на листе.
13. Отправляем пирог в духовку на 20-30 мин. Точно также поступаем и с мясным пирогом, с той только разницей, что выкладываем мясо в луком, уже перемешанное.
14. Когда пироги готовы и немного остыли, следует нарезать их порционно. Зовите семью!Равнодушных не будет!

Такие пироги пекла бабушка. Мама тоже. Я помню, как мы их ждали. Рыбные пироги были не с мойвой, как я вам осмелилась предложить, а с яземь. Но мне с мойвой очень нравятся и пеку так. Рецепт теста для ХП тоже опровбван и отобран как подходящий, за что выражаю благодарность многим нашим кулинарам . Хорошие получились пироги. Почему по-Уральски? В восьмидесятых годах мама взяла меня с собой в поездку на Урал, в Свердловск тогдашний, нынешний Екатеринбург. Вот там нас тоже угощали такими пирогами. Пышными, на весь лист... . Ностальджи7 «М-р-р-рыбный... . :0))))»