Финский рыбный пирог калакукко

Простой рецепт финского рыбного пирога калакукко финской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 232 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Финская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• 200 г шпика
• 1 кг филе лосося
• 200 г ржаной муки
• 200 г пшеничной муки
• 1,5 ст. л. сливочного масла + для смазывания
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 40 мл сливок жирностью 9 %
• соль, перец

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто. Смешать ржаную и пшеничную муку и пих в. Добавить щепотку соли, влить 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры. Перемешать. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры и вымесить гладкое однородное тесто. Размять его в диск, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
2. Сало нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и измельчить. Разогреть сковороду и обжарить на среднем огне сало, 8–10 мин., чтобы вытопилось как можно больше жира. Добавить лук, увеличить огонь и готовить, постоянно помешивая, 6 мин. Лук должен хорошо подрумяниться, но не сгореть. Снять с огня.
3. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным салом и луком.
4. Добавить в получившуюся начинку сливки, приправить солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешать.
5. Тесто вынуть из холодильника и на присыпанной пшеничной мукой поверхности раскатать его в большой прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см. Подровнять края. Выложить на одну половину прямоугольника начинку, оставляя по краям примерно 1,5 см свободными.
6. Накрыть второй половиной теста и влажными руками защипнуть края. Яйцо слегка взбить вилкой, чтобы смешались белок и желток. Смазать яйцом пирог, поместить его на присыпанный мукой противень и поставить в разогретую до 250 °С духовку на 15 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 140 °С и готовить 1 ч, периодически смазывая пирог маслом. Если поверхность пирога начнет пригорать, накрыть его листом пергамента.