Пирог из баклажанов со шпинатом и сыром

Такой пирог пирог подается горячим в качестве основного блюда вместе с листовым салатом и свежими овощами.

Простой рецепт пирога из баклажанов со шпинатом и сыром средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 119 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: 2 часа

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 900 г
• Шпинат 250 г
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Моцарелла 250 г
• Соль крупная морская 2-3 ст. л.
• Перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны нарезать кружочками в 1 см толщиной, выложить на тарелку и посыпать крупной солью. Через 20 минут слить выделившийся сок и промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.
2. Выложить баклажаны на противень, застеленный фольгой, и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
3. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавить мелко нарезанный чеснок и шпинат, поперчить, посыпать паприкой и обжаривать 2-3 минут. Слить лишнюю жидкость, остудить, а затем вбить яйца и тщательно перемешать.
4. В круглую форму для запекания диаметром около 20 см выложить слой баклажанов таким образом, чтобы не было никаких промежутков. Добавить половину шпината и половину нарезанной кружочками моцареллы. Добавить новый слой баклажанов, затем оставшийся шпинат. Далее выложить заключительный слой баклажанов и покрыть оставшимся сыром моцарелла. Слегка поперчить и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.