Открытый пирог из баклажанов, риса, сыра и шпината

Непростой рецепт открытого пирога из баклажанов, риса, сыра и шпината домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на десять порций

• Тесто песочное, несоленое (свежеприготовленное или оттаявшее) - 380 г
• Масло оливковое - 3-4 ст. л.
• Баклажан крупный (резаный кружочками) - 1 шт.
• Лук репчатый (чищеный и мелко резаный) - 1 шт.
• Чеснок (чищеный и измельченный) - 1 зубок
• Шпинат (мытый) - 180 г
• Яйца - 4 шт.
• Сыр Фета (раскрошенный) - 80 г
• Сыр Пармезан (измельченный) - 40 г (1/1, стакана)
• Йогурт натуральный - 60 г (4 ст. л. )
• Молоко - 90 г (6 ст. л. )
• Рис длиннозернистый (вареный) - 230 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить открытый пирог: 1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Тесто раскатать и выложить в форму, диаметром примерно 25 см, образуя бортики. Сделать вилкой надколы по всей поверхности. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать около 10-12 минут.
2. В большой сковороде разогреть 2-3 столовые ложки оливкового масла, выложить кружочки баклажана и жарить около 6-8 минут с каждой стороны. При необходимости можно добавить еще масла. Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце. В сковороду с маслом высыпать лук и чеснок, жарить, помешивая, 4-5 минут.
3. Шпинат измельчить в кухонном процессоре или мелко порезать ножом. В большой миске слегка взбить яйца, добавить шпинат, фету, пармезан, йогурт, молоко и луковую смесь. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
4. В подготовленный корж выложить рис, хорошо разровнять, сверху выложить половину баклажановых кружочков.
5. На баклажаны выложить сырную массу, а сверху выложить оставшиеся кружочки баклажана. Поставить форму в разогретую духовку и запекать открытый пирог 30-40 минут, до коричневого цвета верха. Подавать пирог горячим.