Пирог с вишнями и карамелизированной миндальной крошкой

Непростой рецепт пирога с вишнями и карамелизированной миндальной крошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 152 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Для карамелизированной крошки миндаля:
• 2 ст. ложки молотого миндаля
• 20 г сливочного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки муки
• Для теста:
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки муки
• ванилин
• 1 ч. ложку разрыхлителя
• 300 г вишни без косточек
• Для завершения пирога:
• 4 ст. ложки сока вишни ( у меня сироп красной смородины)
• 1 ст. ложка сахара

Пошаговое приготовление

1. Масло, яйца и замороженную вишню заранее достать из холодильника.
2. Сделать крошку: на сухой сковородке поджарить молотый миндаль.
3. Смешать его с мукой.
4. Положить на чистую сковородку сливочное масло и сахар, слегка размешать и больше не мешать до начала карамелизации сахара.
5. В горячую карамель всыпать миндаль с мукой. Снять с огня и быстро всё перемешать, образовав крошку.
6. Духовку разогреть до 200 С.
7. Взбить мягкое масло с сахаром.
8. Добавить желтки и хорошо растереть.
9. Ввести миндальную крошку, половину муки с разрыхлителем и ванилином, перемешать.
10. Добавить вишни без сока, осторожно перемешать.
11. Белки взбить до устойчивых пиков и постепенно и осторожно смешать с тестом.
12. Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто не должно быть слишком слабым.
13. Выложить тесто в форму для выпечки, используя пергамент.
14. Выпекать 35–40 минут.
15. Готовый пирог выложить на блюдо.
16. Сок вишни или сироп красной смородины уварить с сахаром до густоты (примерно 15 минут) и смазать готовый пирог.
17. Приятного аппетита!