Яблочный штрудель

масло заморозить, изюм залить кипятком и дать набухнуть, орехи рубим ножом.

Яблоки очистить от кожуры и семян (не выбрасывать их, из них можно сварить соус), нарезать кубиком 1-1,2мм, смочить соком лимона

Раскатать тонко тесто и растянуть его на тыльных сторонах ладоней. Расстелить вафельное полотенце, подпылить его мукой и положить на него тесто. посыпать тесто сухарями, половиной сахара и корицей, не доходя примерно 10см до края

замороженое масло натереть на тёрке и высыпать на тесто.

выложить яблоки вперемежку с изюмом и орехами, посыпать яблоки оставшимся сахаром и корицей.

С помощью полотенца скрутить рулет, периодически сжимая его и залепляя края тестом, чтобы не выпадала начинка. Смазать край взбитым яйцом и приклеить его к рулету.

Выложить рулет на пергамент на противень швом вниз, залепить окончательно края и осторожно, чтобы не порвать тесто, проткнуть сверху в нескольких местах шпажкой, чтобы во время приготовления пар выходил, не разрывая тесто.

поставить запекать в предварительно разогретую до 180С духовку на 15 минут. Вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и корицей и запекать ещё 15 минут при той же температуре. По готовности вынуть из духовки и накрыть полотенцем на 30 минут, чтобы корка была помягче. Для соуса надо взять столовую ложку мёда, прогреть его в сотейнике пока он не вспенится и слегка изменит цвет, влить 100г белого сухого вина, довести до кипения и растворить в нём мёд. Влить 200г воды, добавить очистки от яблок и семена и проварить до мягкости кожуры. Протереть соус через сито и добавить корицы. Соус готов

выло

Несложный рецепт яблочного штруделя австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 минут. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 минут
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Штрудель

Ингредиенты на восемь порций

• тесто слоеное недрожжевое - 500 г
• яблоки зелёные (гольден) - 1 кг
• изюм без косточек, лучше светлый - 100 г
• орехи грецкие очищенные - 70 г
• сахар - 150 г
• сухари панировочные - 60 г
• масло сливочное несоленой - 60 г
• корица - по вкусу (примерно 15 г)
• яйцо куриное - 1 шт (для обмазки)
• мука для раскатки теста
• сок одного лимона

Пошаговое приготовление

1. Продукты для штруделя
2. Нарезать кубиками
3. Выжать лимон через сито, чтобы косточки не попали в яблоки
4. Растянуть на руках раскатанное тесто
5. Положить тесто на подпылённое мукой полотенце, посыпать сахаром и панировочными сухарями
6. Посыпать корицей
7. Выложить яблоки, изюм и орехи
8. Скрутить рулет с помощью полотенца
9. Смазать край взбитым яйцом
10. Выложить швом вниз не пергамент и поставить запекать
11. Достать из духовки, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и корицей и поставить в духовку для окончательного запекания
12. На срезе готовый штрудель выглядет вот так

Есть штрудель лучше тёплым с ванильным мороженым (для контраста вкусов и температур) и соусом. Яблоки можно взять любые зеленые, сочные, из красных яблок штрудель получается хуже по вкусу и внешнему виду на разрезе