Баклажановый пирог по‑провански

Непростой рецепт баклажанового пирога по‑провански домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 480 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 480 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Пироги

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны 5 штук
• Помидоры 3 штуки
• Зеленый сладкий перец 3 штуки
• Российский сыр 200 г
• Зернистая горчица 2 столовые ложки
• Молоко 50 мл
• Куриное яйцо (крупное) 3 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Оливки 5 штук
• Зелень по вкусу
• Пшеничная мука 225 г
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Сметана 20% - ная 200 г

Пошаговое приготовление

1. Тесто: смешать 225 грамм белой пшеничной муки, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, соль, перец в комбайне или миксере, чтобы получилась крошка. Можно добавить 1–2 столовые ложки воды. Тесто сразу же убрать в холодильник.
2. Начинка: тонко нарезать баклажаны и перцы (особенно вкусно, когда они молодые и тонкокожие, такие очень вкусно пахнут в пироге), разместить одним слоем на противне, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Печь, пока овощи не станут мягкими и не образуется коричневая корочка.
3. Нарезать тонкими кольцами помидоры.
4. Приготовить заливку: взбить яйца, сметану, молоко и сыр, добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавилку) и горсть мелко нарубленной зелени (петрушка, майоран, базилик, душицу).
5. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его в форме (я обычно выбираю форму, в которой его не стыдно будет сразу же поставить на стол. Обычно — прозрачная, прямоугольная, но подойдет и керамическая белая, как для тортов). Так как тесто крошится, раскатывать его удобно маленькой скалкой, которая легко маневрирует по уголкам формы. Намазать тесто небольшим слоем горчицы. Выложить на горчицу нарезанные кольцами помидоры, на них — приготовленные баклажаны и перец, сверху — несколько нарезанных оливок без косточек.
6. Равномерно полить овощи заливкой. Запекать в духовке при темп 180 гр С около 50-60 мин. (или до золотистого цвета). Подавать к столу можно как в теплом, так и в холодном виде с сильно охлажденным белым или розовым вином.

Приятного аппетита!