Пирог сдобный, пшенично-кукурузный, с персиковым конфитюром и грецким орехом

Непростой рецепт пирога сдобного, пшенично-кукурузного, с персиковым конфитюром и грецким орехом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Мука кукурузная мелкого помола 1 стакан (250 мл)
• Мука пшеничная 2 стакана + на вымес
• Сыворотка 0,5 стакана
• Молоко 0,5 стакана
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 0,5 стакана
• Дрожжи сухие - 1 чайная ложка без горки
• Масло растительное - на вымес
• Ванилин
• Цедра лимонная
• Конфитюр персиковый 3 ст ложки
• Орехи грецкие 0,5 стакана
• Белки 2 шт
• Пудра 2 ст ложки

Пошаговое приготовление

1. Муку просеять дважды. Смешать с сахаром, дрожжами, ароматизаторами, чуть посолить.
2. Холодное масло двумя ножами порубить в муке в крупку. Перетереть крупку руками в однородную массу.
3. Влить молоко и сыворотку, замесить очень мягкое тесто. Накрыть пленкой и дать подойти вдове. Я пользуюсь микроволновкой.
4. Подошедшее тесто обмять и в миске вымешивать, чуть подсыпая муку и смазывая руки маслом. Когда тесто начнет отставать от рук и миски, выложить его на припыленный мукой стол и еще помесить немного. После чего раз 30 отхлопать его об стол. Скатать в шар, присыпать мукой и отправить снова подходить - но уже втрое. У меня ушел час.
5. Готовое тесто обмять и раскатать не толсто под форму. Выложить в смазанную форму, сделать бортики, дно пирога чуть посыпать крахмалом. Намазать сверху щедрым слоем конфитюра, присыпать орехами и дать расстойку.
6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем нагреве минут 5-7, потом убавить нагрев до 160 градусов, поставить обдув и печь до зарумянивания.
7. Белки взбить, подсыпать пудру и взбить до ее растворения. Нанести меренгу на румяны пирог и дать подсохнуть в горячей духовке без нагрева. Я не люблю белую меренгу - поэтому подрумянила по вкусу.
8. Готовый пирог вынуть, смазать открытый край сливочным маслом и накрыть дуршлагом до остывания.

Я не очень люблю белковую шапочку на пирогах…Но иногда пеку -по просьбе мальчишек. А вот начинку из варенья или джема с орехами ооочень люблю! Так же, как с недавних пор, полюбила кукурузную выпечку! Смесь кукурузной и пшеничной муки дают очень пушистую и рассыпчатую структуру готовой выпечке! Только не торопитесь и не ускоряйте процесс количеством дрожжей! Рекомендованные на пакетах нормы -пакет на 500 г, пакете на 1 кг-это очень много! Я всегда уменьшаю количество вдвое против рекомендуемого -а иногда и того меньше! И не спешу…. зачем мне через полчаса тесто, которое потом шибает дрожжами и вообще не имеет того деликатного привкуса сдобы- а лишь кислого теста…А тут-аромат…чудесный, пропитывающий всю квартиру, ненавязчиво и деликатно…аромат , сближающий семью…. пирогами пахнет…ммммм…. Да -из указанных продуктов вышел пирог и еще два рулета…потом расскажу.