Открытый пирог с баклажанами

Непростой рецепт открытого пирога с баклажанами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 433 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 433 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Для начинки:
• молоко – 100 мл
• яйцо – 3 шт.
• сливки жирностью 9% – 150 мл
• сыр швейцарский – 100 г
• баклажаны молодые – 4-5 шт.
• орех мускатный – 1 щепотка
• масло растительное – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• луковица большая – 1 шт.
• Для теста:
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• масло сливочное – 100 г + 1 ст. л. для смазывания
• соль – 1,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Масло нарезать небольшими кубиками. В чашу комбайна просеять муку вместе с солью, добавить масло и мешать, пока тесто не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить яйцо и вымесить гладкое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
2. Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
3. Обжарить баклажаны в разогретом растительном масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить шумовкой в миску, посолить, поперчить по вкусу.
4. Разогреть духовку до 200 °С. Форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бока. Выступающие края срезать ножом или прокатать скалкой. Накрыть тесто листом пергамента и всыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и вернуть форму в духовку еще на 5 мин. Уменьшить температуру духовки до 150 °С.
5. Смешать яйца со сливками, молоком и тертым сыром. Приправить мускатным орехом.
6. Положить на тесто баклажаны, сверху посыпать кольцами лука.
7. Залить пирог яичной смесью и выпекать 40 мин.