Закрытый куриный пирог с овощами и сливочным соусом

Сложный рецепт закрытого куриного пирога с овощами и сливочным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 933 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 933 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 3 стакана
• Сливочное масло 280 г
• Соль 1 чайная ложка
• Вода 6 столовых ложек
• Молотый черный перец по вкусу
• Сливки 10% - ные ½ стакана
• Куриное филе 2 штуки
• Репчатый лук ½ головки
• Морковь 1 штука
• Картофель 1 штука
• Стебель сельдерея 1 штука
• Зеленый горошек ½ стакана
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Корень имбиря ½ столовой ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Лавровый лист 1 штука
• Яйцо куриное 1 штука
• Рубленая петрушка 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Готовим тесто для пирога: 220 грамм сливочного масла перетереть с 2,5 стаканами муки. Добавить 0,5 чайные ложки соли. Перемешать. Добавить постепенно ложку за ложкой ледяную воду, пока тесто не будет формироваться в шар. Накрыть пленкой и поместить в холодильник.
2. Готовим начинку для пирога. Лук, морковь нарезать кубиками. Стебель сельдерея очистить и нарезать.
3. На растительном масле в сотейнике обжарить лук, корень имбиря (предварительно отчистить и нарезать на ломтики), морковь и стебель сельдерея. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе, картофель, добавить 1–2 стакана воды и варить до готовности. За 5 минут до конца добавить порубленный зубчик чеснока, мороженый зеленый горошек и лавровый лист. Убрать корень имбиря.
4. В отдельном сотейнике обжарить 3 столовые ложки муки. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла, постепенно ввести пару стаканов воды и в конце — сливки. У нас получился соус.
5. Соус добавить в сотейник с курицей, немного проварить совместно, чтобы ароматы смешались. Добавить соль, перец по вкусу, а также свеже - рубленную зелень петрушки. Лавровый лист выкинуть.
6. Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части, раскатать их толщиной 5 мм. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Смазать форму для выпечки, выложить осторожно нижний слой теста. Обрезать тесто по краю формы.
8. Наполнить форму начинкой, которая должна быть жидкой. В середину положить1 столовую ложку сливочного масла.
9. Накрыть 2 слоем раскатанного теста, края обрезать, защипать руками или вилкой. Смазать взбитым яйцом поверхность пирога, вилкой (или ножом) сделать проколы в нескольких местах, чтобы начинка не «убежала».
10. Поставить пирог на 45 минут. Отключить духовку, дать пирогу отдохнуть минут 5. Затем извлечь из духовки и охлаждать до 40–50 градусов. Подавать, порезав на порционные куски.

Если начинка жидкая и немного вытекает при сервировке, ничего страшного. Главное, чтобы пирог не был сухим.