Кулич по-фински

Каждый из нас к празднику готовится испечь воздушный духовитый кулич. Хочется порадовать своих близких новым вкусом выпечки. Вот ещё один рецепт приготовления праздничного кулича. Как и в предыдущем рецепте, тесто поднимается в тепле и холоде.

Этот пасхальный кулич приготовим с апельсином и различными цукатами. Красивый и ароматный, он украсит ваш пасхальный стол. Удачи! С Праздником!

Сложный рецепт кулича по-фински финской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 232 килокалорий.

• Время подготовки: 6 часов
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Десерт, перекус

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Финская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пять порций

• Для теста для кулича
• Дрожжи свежие 20 г
• Масло сливочное 120 г
• Молоко 70 мл
• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 120 г
• Сахар ванильный 8 г
• Цедра апельсина 2 ст. л.
• Яйца куриные 4 шт.
• Начинка для кулича
• Изюм светлый 100 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Сок апельсиновый 50 мл
• Цукаты 100 г
• Смазка куличей
• Молоко 2 ст. л.
• Для проката теста
• Мука пшеничная 50 г
• Помадка
• Белки куриные 1 шт.
• Сахарная пудра 200 г
• Сок лимонный 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить куличи, нужно взять для теста: муку, молоко, дрожжи свежие 20 г (если сухие дрожжи - 10 г), сахар, цедру большого апельсина, ванильный сахар, масло сливочное, яйца; для начинки изюм, цукаты, апельсиновый сок и муку; для прокатки теста перед формовкой: муку.
2. Приготовить опару. Дрожжи растереть с 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. муки. Залить тёплым молоком. Поставить в тёплое место для ферментации на 30 минут.
3. Изюм вымыть. Просушить. Цукаты нарезать кубиком. Залить апельсиновым соком.
4. Сахар растереть с апельсиновой цедрой.
5. Масло растопить. Остудить, поставив его в холод.
6. Добавить 2 желтка и 2 яйца, ванильный сахар.
7. Яйца с сахаром взбить до пышности.
8. Муку просеять.
9. Добавить яичную смесь в муку.
10. Подготовленную опару добавить к общей массе. Замесить тесто.
11. К концу замеса добавить остывшее масло. Месить тесто в течение 20 минут. Можно использовать комбайн, можно месить вручную.
12. Посуду с тестом накрыть пищевой плёнкой. Острой шпажкой сделать несколько отверстий в плёнке. Поставить тесто в тёплое место, чтобы оно поднялось.
13. Подготовленные цукаты и изюм отжать от сока. Пересыпать мукой. Перемешать, подсушивая изюм и цукаты.
14. Тесто поднимется в тепле.
15. Добавить к поднявшемуся тесту цукаты. Перемешать.
16. Снова накрыть посуду с тестом плёнкой. Подержать тесто ещё в тепле около 40 минут. А потом поставить его в холодильник на 6 часов.
17. Посыпать поверхность стола мукой. Дать возможность немного согреться тесту. Хорошо обмять его, замешивая и согревая руками.
18. Подготовить формы. Проложить пергамент на дно и боковые стенки форм. Разделить тесто на несколько шаров, в зависимости от размера ваших форм.
19. Части теста разложить по формам. Накрыть их пищевой плёнкой (сверху прикрыла полосой плёнки все формы сразу). Поставить в тёплое место на 2 часа. За это время тесто увеличится в размере в 2 раза.
20. Верх подошедшего теста смазать тёплым молоком. Поставить формы с тестом в горячую духовку. Выпекать в течение 15 минут при температуре 210°C, на среднем уровне. А потом накрыть сверху формы с тестом пергаментом и снизить температуру духовки до 200°C.
21. По истечению времени формы с куличами вынуть из духовки.
22. Готовые куличи вынуть из форм и разложить их на полотенце боком, чтобы они не осели. Периодически поворачивайте их, чтобы куличи не приминались. Получилось 5 куличей весом 250 г, 150 г и 125 г.
23. Остывшие куличи по желанию можно покрыть глазурью - помадкой, используя рецепт или сахарной пудрой.
24. К праздничному столу нарезать куличи дольками. С Праздником!