Домашний кулич лимонный пышный

Встречайте гостей на Пасху вкусным куличом!

Очень вкусно.

Изумительный домашний кулич. За всю свою жизнь впервые я пекла и ела такое чудо. Воздушный, пышный и очень вкусный.

Непростой рецепт домашнего кулича лимонного пышного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 298 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 298 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Куличи

Ингредиенты на десять порций

• Пшеничная мука 500 гр
• Кукурузная мука 100 гр
• Молоко 300 мл
• Сливочное масло 250 гр
• Сахар 150 гр
• Яйца 7 шт.
• Дрожжи 50 гр
• Лимонная цедра 1 шт.
• Лимонный сок 0.25 чайн. л.
• Ванильный сахар 10 гр
• Куркума 1 чайн. л.
• Сахарная пудра 100 гр
• Изюм 100 гр
• Курага 100 гр
• Коньяк 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Замочить промытые в воде изюм и курагу.
2. Через полчаса воду слить и залить сухофрукты коньяком.
3. Свежие дрожжи растереть руками со 100 граммами пшеничной и 100 граммами кукурузной муки.
4. 150 мл молока подогреть до 50 градусов и вылить в чашку с мукой. Все хорошо перемешать.
5. Добавить 2-3 ложки сахара. Перемешать и поставить опару в теплое место.
6. Я ставлю чашку с опарой или тестом в духовой шкаф и включаю лампочку. Ее тепла вполне хватает для подъема теста.
7. Опара должна увеличиться в 2-3 раза. Для этого понадобится от одного до двух часов.
8. На мелкой терке натереть цедру лимона.
9. Яйца разделить на желтки и белки.
10. Белки поставить в холодильник, а желтки взбить с половиной порции сахара.
11. Когда желтки побелеют, добавить куркуму, ванильный сахар и цедру лимона. Еще раз взбить.
12. Растопить сливочное масло, вылить в желтки и взбить.
13. В подошедшую опару аккуратно вмешать оставшуюся муку, взбитую желтково - масляную массу и оставшееся подогретое молоко. Все перемешать.
14. Выложить изюм и курагу на бумажную салфетку, подсушить и перемешать с несколькими ложками муки.
15. Подготовленные сухофрукты вмешать в тесто.
16. Белки от 6 яиц взбить с оставшимся сахаром до твердых пиков и аккуратно вмешать ложкой в тесто.
17. Тесто должно получиться не жидкое и не густое, а тягучее. Оно полностью не отстает от стенок чашки и от рук.
18. Поставить тесто в теплое место подходить.
19. Подошедшее тесто перемешать ложкой и снова поставить в теплое место.
20. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями или мукой.
21. На дно формы обязательно положить промазанный маслом кусочек пекарской бумаги.
22. Когда тесто подойдет в третий раз, перемешать его и выложить ложкой в форму, заполняя ее до половины или до 2/2, . Чем меньше форма будет заполнена, тем воздушнее и пышнее будет кулич.
23. Если все формы заполнены, а тесто еще осталось, перемешать его и оставить подходить еще раз.
24. Дождаться, когда формы заполнятся тестом полностью и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
25. У меня форма диаметром 14 см и высотой 10 см. Если форма больше, то и выпекать кулич нужно дольше.
26. Готовый кулич достать из формы и положить на бок, постоянно перекатывая его, чтобы он не смялся, так как кулич очень воздушный и нежный.
27. Когда кулич остынет, поставить его в нормальное положение и накрыть салфеткой.
28. Взбить оставшийся белок с сахарной пудрой, добавив в него лимонный сок.
29. Нанести взбитый белок на пышный кулич.
30. Посыпать кулич кондитерской посыпкой и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 100 градусов для того, чтобы подсохло безе.