Цитрусовый пирог, посвящённый всем Таням и всем неТаням сайта

Сложный рецепт цитрусового пирога, посвящённого всема Таням и всем неТаням сайта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 207 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 207 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• 300 г. муки
• 200 г. холодного сливочного масла
• 100 г. сахарного песка
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки холодной воды
• Начинка:
• 2 средних апельсина
• 1 лимон
• 0,5 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка крахмала
• Безешная шубка
• 2 белка
• щепотка соль
• 100 г. сахарной пудры

Пошаговое приготовление

1. Намедни я готовила Тонкий цитрусовый пирог, рецепт которого подсмотрела на сайте Хорошая кухня. Откровенно говоря, результат меня разочаровал. Тесто пирога было сметанное, но почему - то автор советовал заменить сливочное масло растительным. После выпечки оно получилось тугое, не было обычной для него рассыпчатости.
2. Короче осталась у меня начинка, где - то половина и поэтому готовила я песочное тесто из половины ингредиентов, вместо целого яйца, взяла желток.
3. На самом деле всё очень просто.
4. Готовим начинку. Апельсины и лимон помещаем в кастрюлю, заливаем водой, даём закипеть, и отвариваем в течение 5 минут (я варила немного дольше). Нужно постараться, чтобы фрукты были погружены в воду, для этого накрываем их тарелкой.
5. Даём фруктам немного остыть, разрезаем их, удаляем косточки и жёсткие перегородки, выжимаем сок с мякотью. Прокручиваем всё, что осталось через мясорубку. Лучше использовать именно её, а не блендер, чтобы получилось не пюре, а кусочки. Добавляем сок, сахар и крахмал. Начинка готова.
6. Рецепт теста я подсмотрела на телеканале Кухня ТВ. Его легко запомнить 300-200-100.
7. Смешиваем, просеянную муку с сахарным песком и солью, натираем холодное масло на крупной тёрке и перемешиваем с сахарно - мучной смесью. Пока теста нет, а есть сахарно - мучная - масляная крошка. Теперь можно воспользоваться комбайном или продолжать работать руками. Добавляем яйцо и воду и о чудо тесто скатывается в шар, оно очень приятное на ощупь. Всё оно готово.
8. Раскатываем тесто толщиной не более 0,5 см. Переносим его на противень или форму, покрытую бумагой для выпечки. Накалываем вилкой. Я сделала небольшие бортики, хотя это не обязательно, т. к. начинка не растекается. Смазываем бортик яйцом.
9. Ставим пирог в разогретую до 175-180 градусов духовку и выпекаем в течение 30 минут. Достаём пирог из духовки.
10. Увеличиваем температуру до 220 градусов.
11. Взбиваем яичные белки с небольшим количеством соли, добавляем сахарную пудру и и продолжаем взбивать. Не нужно добиваться устойчивых пиков, т. к. это приведёт уплотнению безешной шубки, а нам надо, чтобы она после выпечки осталась нежной.
12. Укрываем пирог безешной «шубкой» и опять ставим в духовку. Теперь смотрим во все глаза, как только «шубка» из белой превратится в бурую, всё пирог готов.

Пирог получился такой вкусный. Рассыпчатое тесто, освежающая цитрусовая начинка и нежное безе