Осетинский пирог с картошкой и сыром

  1. tsikunenko98

    tsikunenko98 Цикуненко

    Рецепты:
    23
    Симпатии:
    98
    Баллы:
    13


    Вкусный, сытный, нежный пирог для зимнего чаепития

    Всегда нравились блюда кавказкой кухни, но пироги не особо жалую, но вот попробовав осетинские мое отношение к пирогам переосмыслилось, состав простой а имея фантазию еще и разнообразные начинки можно положить, тесто прям тает во рту, наверное потому что все манипуляции с тестом происходят вручную, никаких скалок, вилок и всего прочего.

    Пирог с картошкой и сыром это прекрасное дополнение к обеду, вместо хлеба к супу или борщу, а можно и просто с молочком сесть да и скушать горячего пирога.

    Несложный рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 216 килокалорий.


    Осетинский пирог с картошкой и сыром
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 2 ч 30 мин
    • Количество калории: 216 килокалорий
    • Количество порций: 20 порций
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Осетинские пироги

    Ингредиенты на двадцать порций

    • Тесто:
    • Пшеничная мука (+ 1 ст. для добавления в процессе замеса и присыпки поверхности противня) 500 гр
    • Молоко (кефир или пахта. комнатная температура. ) 500 гр
    • Сухие дрожжи 2 чайн. л.
    • Соль 1 чайн. л.
    • Сахар 1 стол. л.
    • Растительное масло 50 гр
    • Начинка:
    • Картошка 1 кг
    • Сулугуни (в идеале осетинский сыр, можно заменит брынзой или в крайнем случае сулугуни) 500 гр
    • Сливочное масло 60 гр
    • Смазка пирога:
    • Сливочное масло (холодное) 100 гр

    Пошаговое приготовление

    1. Подготовим на столе все продукты.
    2. В кастрюлю просеять муку и всыпать дрожжи
    3. Добавить сахар, соль и влить молоко
    4. Замесить тесто
    5. Добавить масло
    6. Хорошо вымесить тесто, должно получится очень густое и липкое
    7. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставит на 1 час, за это время тесто должно увеличится в объеме, если за пройденное время результат не удовлетвортельный - можно оставить еще на 30 минут
    8. Пока наше тесто ждет займемся картошкой, отварим и потолчем как на пюре, только воду нужно всю слить
    9. Добавить масло, хорошо потолочь. Важно - на этом этапе картофель можно посолить если сыр брать не соленый. Дать остыть минут 1
    10. Натереть сыр на средней терке
    11. Добавить сыр в картофель и хорошо перемешать
    12. Из начинки сформировать 3 шарика ( на 3 пирога, 1 пирог - 1 шарик)
    13. Возвратимся к тесту, его нужно обмять, круговыми движениями руки ( насыщаем кислородом).
    14. Разделываем на 3 части, пока приготовим первый пирог тесто на остальные два еще подойдет
    15. Присыпаем мукой разделочную поверхность ( у меня круглая доска, очень удобно для работы с пирогом) выкладываем одну порцию теста, месим тесто, подбавляем в процессе муку, тесто должно перестать липнуть к рукам.
    16. Приминаем рукой и формируем лепешку, как большой блин (только толстый), в центр размещаем одну порцию начинки
    17. Заворачиваем нашу лепешку, тесто не должно сползать по начинке, но и натягивать его не нужно - порвется
    18. Края на нашем мешочке с начинкой защипываем по принципу как на вареник, шов должен быть гладким, хорошо склеенным
    19. Осторожно приплюснуть наш колобок
    20. Формируем пирог, осторожно что бы не порвать, можно вспомнить как в детстве делали «блинчики» из пластилина, от центра к краю, если тянуть - порвется.
    21. Чугунную сковородку присыпать мукой и двумя руками перенести в нее наш пирог
    22. В форме можно еще расплюснуть пирог (идеальная толщина 1 см), в серединке сделать дырочку для выхода пара, разумеется не сквозную. Отправляем пирог печься в предварительно разогретую (до максимума) духовку до золотистого цвета
    23. Достаем и смазываем пирог сливочным маслом.
    24. Первый готов, запекаем еще 2 и кушаем на здоровье!
    25. Советы:
    26. Рекомендую начать с одного пирога, потом легко сможете хоть 10 сделать
    27. Картофель солим если не соленый сыр
    28. Тесто должно быть мягким и воздушным как подушка, а не забитым мукой как ватный матрац))
    29. Если хочется что бы смазано было и снизу - намазываем масло блюдо куда положим пирог
    30. Никогда не помещаем горячую начинку на тесто
    31. Для тех кто делает сразу 3 пирога (как принято в Осетии или как у любителя покушать) после часового простоя теста, если все нормально поднялось - время не добавляем, пока испечем один пирог - тесто на два еще постоит.
    32. Чем горячее ваша духовка - тем лучше. Дело в том что в Осетии этот пирог выпекают при 300-350 градусах и в чугунных сковородках, но у нас в духовках везде то разная температура, то еще какая беда. Так что запоминаем «горячо» и до золотистого цвета.
    33. Будут вопросы обращайтесь, не стесняйтесь!
    34. Всем удачи в кулинарном приключении))



     
    Udsivqdu, Фомина П, chepanova83 и 2 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Анька_Ж

    Анька_Ж Жарикова Анька

    Рецепты:
    31
    Симпатии:
    146
    Баллы:
    33

    Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
     
    ТомаВ, Xowodoi и gasich92 нравится это.
  4. Ophwvio

    Ophwvio Левкина

    Рецепты:
    15
    Симпатии:
    55
    Баллы:
    13

    Надо попробовать
     
    Нелвина Л и levkovich84 нравится это.
  5. eremenko88

    eremenko88 Еременко София

    Рецепты:
    12
    Симпатии:
    46
    Баллы:
    13

    классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.
     

  6. Qdneigqi

    Qdneigqi Люба С

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    65
    Баллы:
    13

    Сегодня буду готовить!
     
    Я_Колчанова нравится это.
  7. simunina79

    simunina79 Надежда С

    Рецепты:
    17
    Симпатии:
    57
    Баллы:
    13

    супер задумка - буду заглядывать!
     
    Л_Грибанова и Yeoqoozj нравится это.
  8. volokzhanina95

    volokzhanina95 Волокжанина Оля

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    43
    Баллы:
    13

    Очень аппетитно!
    Забрала рецептик осетинского пирога с картошкой и сыром в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
     
    Кудряшова Л, Bcasoou, Qzoiake и ещё 1-му нравится это.

  9. Dxzozjjaj

    Dxzozjjaj Бершацкая Яся

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13

    tsikunenko98, я всегда доверяю твоим рецептам!
     
  10. М_Дорош

    М_Дорош Мая

    Рецепты:
    8
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13

    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
    xdxpu, В_Тишенко и В_Овчарова нравится это.
  11. Jxtahvexo

    Jxtahvexo Сергеечева Лера

    Рецепты:
    18
    Симпатии:
    46
    Баллы:
    13

    К этому рецепту я возвращалась два раза.
    первый раз не вышло(
    на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
     
    Галя_С и b_danya нравится это.

  12. Ewidspe

    Ewidspe Нюта Г

    Рецепты:
    8
    Симпатии:
    25
    Баллы:
    13

    рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
     
    К_Москотова и ЛизаА нравится это.
  13. Legoborve

    Legoborve Ярослава П

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    23
    Баллы:
    3

    Я первая на такую красоту и конечно вкусноту
     
    Н_Праздникова и Pxzogooek нравится это.
  14. Кира_И

    Кира_И Инфантьева Кира

    Рецепты:
    7
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    3

    tsikunenko98, ты сама их придумала рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром?
     

  15. koptenko95

    koptenko95 Коптенко Кира

    Рецепты:
    3
    Симпатии:
    5
    Баллы:
    3

    Большое спасибо тебе. Беру в закладки.
     
    Bgituez, Agzfwcci и Fuqokyo нравится это.
  16. ЖеняТ

    ЖеняТ Женя

    Рецепты:
    19
    Симпатии:
    67
    Баллы:
    13

    отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....
     
    moskvichkino80 и fatalina97 нравится это.
  17. Ooyoyup

    Ooyoyup Гельман Эльза

    Рецепты:
    7
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    3

    хороший рецепт. Спасибо
     
    Кочуева Г, pashaevich93 и khovanskaya81 нравится это.
  18. anastasiyas

    anastasiyas Сибирцева Анастасия

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    27
    Баллы:
    13

    Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
     
    ivantsov90, Eohtedzfu и Л_Латкина нравится это.
  19. Iapeail

    Iapeail Просянок Лиля

    Рецепты:
    6
    Симпатии:
    9
    Баллы:
    3

    Спасибочки :)
     
  20. В_Посохова

    В_Посохова Вера

    Рецепты:
    15
    Симпатии:
    38
    Баллы:
    13

    Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали осетинский пирог с картошкой и сыром. Спасибо за рецепт!
     
    Руль А, В_Гришкина, Jbyfwbrb и ещё 1-му нравится это.
  21. Курносова Р

    Курносова Р Курносова Рая

    Рецепты:
    17
    Симпатии:
    73
    Баллы:
    13

    И как у тебя все получается???
     
    Mnjlhbel нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Осетинский пирог с картошкойОсетинские пироги11 дек 2016
Осетинский пирог с картошкой и сыромОсетинские пироги11 дек 2016
Осетинский пирог с картошкойОсетинские пироги11 дек 2016
Осетинский пирог в мультиваркеПироги в мультиварке18 дек 2016
Осетинский пирог с курицей и сыромОсетинские пироги11 дек 2016