Лимонный пирог с меренгой

Простой рецепт лимонного пирога с меренгой английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 251 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Мука пшеничная высшего сорта 2 стак.
• Масло сливочное 180 г.
• Яичный желток 5 шт.
• Яичный белок 4 шт.
• Сахар 2 стак.
• Лимон 2 шт.
• Крахмал картофельный 4 ст. ложк
• Вода 2 стак.

Пошаговое приготовление

1. Лимонный пирог с меренгой — очень вкусный и изысканный английский десерт. Сочетание нежного песочного теста, лимонного крема и воздушной меренги — восхитительно. С этим пирогом, конечно придется повозиться, но, поверьте мне, результат того стоит. Начнем с приготовления теста, для этого возьмем сливочное масло, порубим его и положим вместе с мукой в чашку, затем перемешиваем все до образования крошки.
2. Добавляем 2 желтка и 4 столовые ложки воды, замешиваем тесто и убираем его на холод.
3. Теперь займемся лимонным кремом. Сначала берем лимоны, и выжимаем из них сок. С одного лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки.
4. К кастрюлю насыпаем стакан сахара и наливаем стакан соды (у меня стакан объемом 300 мл). Ставим кастрюлю на огонь и варим сироп до тех пор, пока сахар не растворится.
5. Этим временем размешиваем крахмал с половиной стакана воды.
6. Выливаем крахмальную смесь с сироп и вари все до загустения.
7. Взбиваем 3 желтка с лимонным соком, затем добавляем лимонную цедру.
8. Выливаем яичную смесь в кастрюлю и все перемешиваем до однородности. Лимонный крем готов, теперь ему нужно остыть.
9. Достаем тесто и раскатываем его. Берем форму для выпечки укладываем в нее тесто, прокалываем всю поверхность вилкой. Отправляем корж запекаться в духовку на 10 минут. Чтобы корж в центре не вздулся, советую положить на корж фольгу и насыпать горох ил фасоль, я этого не сделала, поэтому мне пришлось периодически приминать корж. Готовому коржу даем время остыть.
10. В миске взбиваем 4 белка со стаканом сахара и чайной ложкой лимонного сока. Взбиваем на самой высокой скорости до образования густой устойчивой массы.
11. На остывший корж выкладываем лимонный крем.
12. Сверху выкладываем безе с помощью столовой ложки. Можно использовать кондитерский мешок, так будет красивее. Ставим пирог в разогретую духовку, делаем температуру 180 градусов и выпекаем 30 минут.
13. Готовый пирог остужаем сначала при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на пару часов.
14. Лимонный пирог с меренгой готов. Подаем с чаем, желательно сахар в чай не добавлять, так ка этот десерт достаточно сладкий. Приятного аппетита!