Плетеный пирог с ветчиной Окраина. Тест-драйв с Окраиной

Я предлагаю вам вкусный и сытный пирог с начинкой из ветчины Окраина. Отличное качество ветчины придает начинке пирога весьма ощутимый мясной вкус.

Сложный рецепт плетеного пирога с ветчиной Окраина. Тест-драйв с Окраиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Для опары:
• Дрожжи — 20 г (или 7 г сухих)
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• .
• Для теста:
• Опара
• Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
• Белок куриный — 1 шт
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 110 г
• Масло сливочное — 150 г
• Ваниль — 1 пакетик
• Мука пшеничная — 575 г +1 ст. л. на подпыл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Для начинки:
• Рис (сваренный) — 210 мл
• Ветчина в оболочке «Окраина»— 250 г
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт
• Сыр — 100 г
• Для смазки пирога:
• Желток куриный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.
• Щепотка сахара
• Время приготовления 25 минут - это время на выпечку пирога

Пошаговое приготовление

1. Приготовим ОПАРУ. Слегка теплое молоко смешиваем с дрожжами, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Ставим опару на 10-15 мин. в теплое место, пока не образуется шапочка из пены.
2. Приготовим ТЕСТО. Берем два куриных яйца, 1 белок, сахар (110 г), соль 0, 5 ч. л. и взбиваем миксером до бела. Добавляем опару, перемешиваем.
3. Затем добавляем мягкое или слегка растопленное сливочное масло (150 г), перемешиваем.
4. Муку смешиваем с ванилью, просеиваем и понемногу вмешиваем в яичную смесь.
5. Тесто должно получится мягкое, эластичное не липнущее к рукам. Не переборщите с мукой. Пальчики при замесе можно смазать растительным или сливочным маслом. Собираете тесто в шар. Смазываете миску растительным маслом, кладете тесто, накрываете сухим полотенцем и ставите в теплое место для подъема в два раза.
6. Приготовим НАЧИНКУ для пирога. Для начинки, я взяла ветчину «Окраина». Очищаем ветчину от пленки и мелко нарезаем.
7. Разогреваем сковороду с 1 ст. л. топленного сливочного масла и обжариваем ветчину с мелко порубленным репчатым луком до прозрачности лука. Затем добавляем еще 1 ст. л. масла
8. и 1 стакан сваренного риса, перемешиваем. Начинка готова! Соль я не добавляла, а вот при варке риса можно добавить немного. Учитываем, что будет сыр.
9. Достаем подошедшее тесто.
10. Посыпаем столешницу мукой и раскатываем тесто. У меня получился квадрат 4343.
11. Я разделила тесто визуально на две части и нарезала полоски в одной половине. 21 полоску для семи косичек, т. е. три полоски на одну косичку.
12. На другую половину теста выкладываем в серединку начинку и посыпаем тертым сыром,
13. Заплетаем косички, получается 7 штук.
14. Сворачиваем тесто с начинкой в рулон. А косы распределяем на равных расстояниях на рулоне. Рулон сворачиваем, получается венок.
15. На противень кладем силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Немного смазываем маслом и переносим венок на противень. Включаем духовку на минимальный нагрев, t 40 С и ставим противень с пирогом для подъема. Подходит тесто быстро. Подошедшее тесто, аккуратно смазываете взбитым желтком с молоком и щепоткой сахара. Температуру духовки увеличиваете до 180-190 С.
16. Выпекался у меня пирог 20 мин. - при t 180 С и 5 минут - при t 190 С. Чтобы не подгорел пирог, можно поставить в низ духовки противень с водой. Получился вот такой красивый, вкусный и огромный пирог! Приятного аппетита!

Такой пирог, я готовила для гостей. Кроме пирога у меня была сладкая выпечка; домашнее печенье, пирожное, но пирог разошелся моментально. Откусив кусочек пирога с ветчиной «Окраина», чувствуешь настоящий мясной вкус, нежную текстуру ветчины. В любом случае, ветчина от «Окраины», приготовленная из парной свинины, не оставит равнодушным никого. Эту ветчину стоит купить!