Мои варианты куличей

Сложный рецепт моих вариантов куличей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 163 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 163 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• ПЕРВЫЙ КУЛИЧ (простой)
• 2 стакана муки
• 1/1, пакетика сухих дрожжей
• 1/1, стакана сахара
• 1/1, стакана молока или сливок
• 3 яйца
• 2 стол. ложки водки
• 100 гр сливочного масла
• 1 ч. л. куркумы
• тертая цедра 1 апельсина
• горсть орехов кешью
• горсть тёмного изюма
• ВТОРОЙ КУЛИЧ (заварной)
• 3 стакана муки
• 1 стакан молока или сливок
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 8 яиц (6 желтков и 2 целых яйца, оставшиеся 2 белка пошли на глазурь к куличам)
• 3 ст. ложки сахара
• 1/1, пачки сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. ложки коньяка
• тёртая цедра 1 лимона
• 1 ч. л. куркумы
• горсть орехов кешью
• горсть кураги
• горсть фиников
• ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ
• 2 белка яичных
• сахарная пудра
• лимонная кислота (чем её больше кладёшь тем глазурь белее, но и кислее) - кому как нравится

Пошаговое приготовление

1. Куличи пекла сама первый раз, обычно всегда помогала маме и моей обязанностью была глазурь и обмазка. Поэтому решила попробовать два варианта простого и заварного кулича. Дома обычно всегда пекли заварной, но пропорции несколько отличаются.
2. Первый кулич: Развести дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, 1 ст. ложкой муки и 3-4 ст. ложками молока, оставить на 30 минут подходить. Через полчаса в кастрюлю просеиваем 2 стакана муки, добавляем разошедшиеся дрожжи, оставшийся сахар, оставшееся тёплое молоко, яйца, щепотку соли, водку, сливочное масло размягчённое, вымесить, добавить орехи, изюм, цедру апельсина, куркуму, вымесить, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 1 час. Через час тесто поднимется раза в 2,5-3, разложить его в формочки на 1/1, , в духовку при температуре 180 С на 35-45 минут смотря какие формы, если не большие, куличики пропекутся быстрее. Формочки предварительно смазать сливочным маслом.
3. Второй кулич: Он заварной. В стакане молока заварить 1/1, стакана муки, тщательно вымешать, чтобы получилась стекловидная масса, такая как обычно получается при приготовлении заварного теста на профитроли. Предварительно развести в ложке молока тёплого пакетик сухих дрожжей, влить их в заварившеюся муку и оставить на 20-30 минут. В это время тщательно перемешать 8 желтков с сахаром (3 ст. ложки) и 2 белка взбить со щепоткой соли миксером до белой пены. Последовательно ввести в тесто сначала желтки, потом белки, осторожно перемешать. Накрыть полотенцем, на 20 минут оставить подходить. Затем добавить муку оставшиеся 2,5 стакана, размягчённое сливочное масло, коньяк, орехи, куркуму, цедру лимона, курагу и финики, тщательно вымешать, влить 50 мл растительного масла, еще раз перемешать, разложить в формочки, смазанные сливочным маслом, на 1/1, , оставить подходить накрыв полотенцем, тесто поднимется до 2/2, формочки осторожно переместить в духовку, не трясти, чтобы тесто не осело, выпекать 35-40 минут при температуре 180 С.
4. После того как куличи будут готовы, и немного остынут смазать глазурью из яичных белков, сахарной пудры и лимонной кислоты (или сока лимона).
5. Приятного аппетита!!! С наступающим праздником!!!

На фотографиях первый верхний ряд - это по первому рецепту куличи, за исключением маленьких на 4 фотке, а второй ряд - заварные куличи. На 3 фотографии каждого ряда, увеличив, можно посмотреть структуру теста уже готового кулича, она действительно абсолютно разная. Маленькие куличики специально для сынули... В общем пробуйте, не так и сложно!!! Спасибо за внимание!