Нежный ягодный пирог по мотивам сметанника

В миске тщательно смешать творог, сахар и масло. Добавить сливки, размешать.

Затем, добавить ванилин, разрыхлитель и муку.

Замесить тесто и сформировать из него шар, дать тесту немного (минут 10) отдохнуть.

В другой миске смешать сметану с сахаром и ванилином.

Добавить яйца, маскарпоне и крахмал.

Все тщательно взбить миксером.

Черноплодную малину просушить, если используете замороженную, то лучше не размораживать ее предварительно.

Тесто раскатать диаметром большим, чем форма, я использовала форму 24 см, ничем ее не смазывала.

Аккуратно перенести пласт теста в форму и сделать высокие бортики.

Вылить сверху начинку.

Равномерно разложить ягоды.

Выпекать пирог, примерно, минут 40, пока начинка не загустеет, при температуре 180 градусов.

Пока пирог в духовке, залить желатин и оставить минут на 30.

Клубнику взбить с сахаром блендером и оставить минут на 20, чтобы сахар растворился.

Достаем пирог из духовки, охлаждаем.

Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в клубнику и еще раз все тщательно взбить.

На остывший пирог вылить заливку, дать постоять минут 40, чтобы заливка слегка загустела.

Затем при помощи коктейльной трубочки делаем хаотичные кляксы сливками.

Берем зубочистку и делаем разводы, поверхность пирога напоминает мрамор.

Отправляем на ночь в холодильник и на завтрак наслаждаемся нежнейшим пирогом!

Приятного аппетита!

Сложный рецепт нежного ягодного пирога по мотивам сметанника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 300 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 300 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• 200 гр. зернистого творога
• 60 гр. сахара
• 100 мл. сливок 10%
• 85 мл. масла оливкового
• 220 гр. муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина
• Начинка:
• 300 гр. сметаны 25%
• 200 гр. маскарпоне
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 2 ст. ложки крахмала
• 1 пакетик ванилина
• 350 гр. черноплодной малины
• Заливка:
• 350 гр. клубники
• 70 гр. сахара
• 15 гр. желатина

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов для теста: 200 гр. зернистого творога 60 гр. сахара 100 мл. сливок 10% 85 мл. масла оливкового 220 гр. муки 2 ч. ложки разрыхлителя 1 пакетик ванилина
2. В миске тщательно смешать творог, сахар и масло. Добавить сливки, размешать.
3. Затем, добавить ванилин, разрыхлитель и муку.
4. Замесить тесто и сформировать из него шар, дать тесту немного (минут 10) отдохнуть.
5. Набор продуктов для начинки: 300 гр. сметаны 25% 200 гр. маскарпоне 100 гр. сахара 2 яйца 2 ст. ложки крахмала 1 пакетик ванилина 350 гр. черноплодной малины
6. В другой миске смешать сметану с сахаром и ванилином. Добавить яйца, маскарпоне и крахмал.
7. Все тщательно взбить миксером.
8. Тесто раскатать диаметром большим, чем форма, я использовала разъемную форму диаметром 24 см, ничем ее не смазывала.
9. Аккуратно перенести пласт теста в форму и сделать высокие бортики.
10. Вылить сверху начинку. Равномерно разложить ягоды. Выпекать пирог, примерно, минут 40, пока начинка не загустеет, при температуре 180 градусов.
11. Набор продуктов для заливки: 350 гр. клубники 70 гр. сахара 15 гр. желатина
12. Пока пирог в духовке, залить желатин и оставить минут на 30. Клубнику взбить с сахаром блендером и оставить минут на 20, чтобы сахар растворился. Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в клубнику и еще раз все тщательно взбить.
13. Достаем пирог из духовки, охлаждаем.
14. На остывший пирог вылить заливку, дать постоять минут 40, чтобы заливка слегка загустела.
15. Затем при помощи коктейльной трубочки делаем хаотичные кляксы сливками.
16. Берем зубочистку и делаем разводы, поверхность пирога будет напоминать мрамор.
17. Отправляем пирог на ночь в холодильник и на завтрак наслаждаемся нежнейшим пирогом! Приятного аппетита!

Пирог получается очень нежным и легким, не приторным! Пробовала в начинке использовать творог вместо маскарпоне, не очень понравилось, получалось грубее, с маскарпоне же вкус нежный, напоминает птичье молоко, суфле))))) Очень вкусно!