Картофельная запеканка с мясом (Пастуший пирог)

Сложный рецепт картофельной запеканки с мясом (Пастуший пирог) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 283 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на четыре порции

• консервированная красная (или белая) фасоль – 200 г
• горячий мясной бульон (или горячая вода) – 250 мл
• томатная паста – 1 ст. л.
• мелко порезанная луковица среднего размера – 1 шт.
• сушеный (или свежий) тимьян – 1 ч. л.
• нежирный фарш (куриный, говяжий) – 500 г
• мука – 1 ст. л.
• натертая крупная морковь – 1 шт.
• черешки стеблевого сельдерея, мелко порезать – 1-2 шт.
• вустерский соус – 1 ч. л.
• горячее молоко – 100-150 мл
• картофель, произвольно нарезанный небольшими ломтиками – 900 г
• сливочное масло – 25 г
• соль, свежемолотый черный перец
• очищенный чеснок – 3 зубчика

Пошаговое приготовление

1. Картофель выложить в кастрюлю, добавить зубчики чеснока, посолить и залить кипятком так, чтобы вода покрывала картофель сверху на 2-2,5 см. Довести жидкость до кипения, варить на низком огне до мягкости 15-20 минут.
2. Разогреть толстостенную широкую сковороду, сначала обжарить нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей) 2-3 минуты, добавив в них пару столовых ложек горячей воды или бульона. Добавить фарш и помешивая обжарить так, чтобы не было комков.
3. Пока готовится мясо, в горячий бульон добавить томатную пасту. В фарш добавить фасоль (предварительно слив лишнюю жидкость), перемешать. Присыпать мукой, влить горячий бульон, добавить тимьян и вустерский соус. Перемешать, посолить, поперчить и готовить 10-15 минут.
4. Отваренный картофель размять в однородное пюре со сливочным маслом и горячим молоком (зубчики чеснока не выкидывать). Посолить по вкусу.
5. Разогреть гриль. В подогретую форму для запекания выложить мясное рагу, сверху картофельное пюре. Разровнять поверхность вилкой. Запекать под грилем до образования румяной корочки. Запеканку также можно запечь в разогретой духовке при температуре 200 °С в течение 20 минут до золотистого цвета.

Для мясной начинки можно взять самое нежирное мясо, добавить консервированную фасоль, а часть картофеля - заменить овощами: морковью, брокколи или луком-пореем. Перед тем, как перекладывать запеканку в контейнер, ее стоит хорошо охладить.