Шафрановый пирог с черной смородиной и шоколадной глазурью

Непростой рецепт шафранового пирога с черной смородиной и шоколадной глазурью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 259 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• 250 граммов молока
• 75 гр масла
• неполная чайная ложка дрожжей саф - левюр
• 65 гр сахара
• шафран ИМЕРЕТИНСКИЙ (ИЛИ САФЛОР) чайная ложка ИЛИ натуральный - щепотка
• соль неполная чайная ложка
• 300 граммов муки.
• Для начинки
• Варенье из черной смородины, густое (или отцедить сироп)
• 2/2, плитки шоколада
• столовая ложка сахара, без горки
• столовая ложка сливочного масла
• Форма для выпечки

Пошаговое приготовление

1. Растопите масло в микроволновке с небольшим количеством молока, влила в оставшееся, чтоб оно стало теплым.
2. В небольшом количестве в отдельной чашке разведите дрожжи. В теплом молоке с маслом растворите растертый с ложкой сахара шафран, соль, сахар. Если нет натурального шафрана, можно использовать сафлор или бархатцы, но, ради бога, не куркуму!
3. Добавьте дрожжи. И, потихоньку подсыпая муку, замесим мягкое тесто.
4. Готовое тесто подходит около двух часов, один раз его нужно обмять. Этого количества хватит на два средних пирога или один большой.
5. Отлично, если есть форма для выпечки с выпуклым дном - так, чтоб у готового пирога была ямка сверху.
6. Выложите тесто в смазанную форму и дайте ему около часа расстояться, а потом выпекайте при 200-220 градусах около 20-30 мин. На дно духовки поставьте металлическую миску с кипятком, минут через 20-25 ее уберите, чтоб зарумянился низ.
7. Пока пирог остывает, приготовьте глазурь: растопите в микроволновке шоколад с сахаром и маслом и хорошо размешайте. Можно добавить еще немного сметаны, только в уже горячую глазурь. Сметану не грейте, свернется!
8. На готовый пирог выложите варенье или ягоды без сиропа и залейте глазурью.

Шафрановое тесто - моя вариация на тему шведских булочек луссекаттер. Оригинальный рецепт тут: receptishi. livejournal. com/52836. html Тем не менее, надо заметить, что вкус и консистенция теста значительно различаются при приготовлении традиционным и «моим» способом Такой пирог я пеку и с другими начинками: например, выкладываю на глазурь сверху вишни свежие или из компота или до выпечки покрываю тесто массой из размолотых орехов, сухофруктов, сахара и желтков.