Pumpkin Pie (Американский Тыквенный Пирог) :S

Непростой рецепт pumpkin Ріе (Американского Тыквенного Пирога) :S американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 253 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 43
• Количество калории: 253 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Для песочного теста:
• 200 гр муки
• 125 гр сливочного масла
• 3 стол. ложки сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 6 стол. ложек холодной воды
• щепотка соли
• разрыхлитель теста на кончике ножа
• Для начинки:
• 400 гр. тыквы
• 350 гр. сгущённого молока
• 1 яйцо (крупное)
• 2 желтка
• 250 мл. сливок жирностью 22 %
• по 0,5 ч. л. молотых корицы, имбиря, мускатного ореха, соли.
• 1 ч. л. экстракта ванили.

Пошаговое приготовление

1. Для песочного теста:
2. Для теста смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и 6 столовых ложек воды. Замесите однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и на час поставьте в холодильник. Достать тесто из холодильника, раскатать и положить его в форму и надавливая пальчиками распределить его по форме. Делается это очень легко, так как тесто эластичное. Наколоть вилкой. Сверху поставить груз с рисом или фасолью. Поставить форму с тестом в духовку и выпекать 5 мин., затем снизить темп. до 190 градусов и печь ещё 15-20 мин. Через 15-20 мин. снять груз с теста. После этого продолжайте печь ещё 10-15 мин.
3. Тесто готово, когда оно бледно золотистого цвета, по краям цвет более насыщенный и тесто ещё мягкое на ощюпь, но оно будет твердее после остывания. Полностью остудить перед тем как заливать начинку!
4. Для начинки:
5. Сначала почистим тыкву, порежим на кубики. Поставим тыкву варится на водяной бане 20 минут. Тыква должна быть мягкой, но не разваривайте тыкву до безобразия!Дать остыть.
6. К этому времени у вас уже должна быть готова песочная основа к нашему тарту.
7. Включим духовку на 200 градусов.
8. Взбиваем желтки и яйцо в белую, пышную пену. Добавим сгущённое молоко, отварную тыкву, специи и сливки. Затем измельчим все ингр. блендером.
9. Перелить начинку на основу тарта и выпекать в духовке 50 мин.
10. Когда я пеку тарты и мне надо выпекать тарт ещё раз после залития начинки, то я делаю вот такое кольцо из фольги, чтоб верхний край песочного теста не подгорел. (см. рис. )
11. В духовке начинка тарта вздувается довольно сильно, не пугайтесь так и должно быть. После выпечки начинка опускается на нормальный уровень.
12. После духовки, охладить на решётке 2 часа.
13. Украсить грецкими орехами.

1. - начинка 2. - тесто