Немецкий творожный пирог

Непростой рецепт немецкого творожного пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 609 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 609 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на десять порций

• 500 мл сметаны
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 15 мл лимонного сока
• 200 г смеси свежих ягод
• крупных яичных желтка
• Для начинки:
• мука – 200 г
• яйцо – 4 шт
• 500 г жирного творога комнатной температуры
• 50 мл ликера Франжелико
• масло сливочное – 100 г
• 200 г сахарной пудры
• 100 г жареного фундука
• Для теста:
• 10 мл ванильной эссенции
• 10 мл тертой лимонной цедры
• пудра сахарная

Пошаговое приготовление

1. Фундук размолоть, вместе с мукой и пудрой поместить в миску. Добавить масло и мешать, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Влить яичный желток и 30 мл воды, порубить ножом до образования мягкого теста. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и 1–2 минуты обминать его, чтобы стало однородным. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 1–2 часа. Раскатать тесто и выложить им основание и края разъемной формы диаметром 26 см. Форму поставить в холодильник на время, пока готовится начинка. Взбить желтки до однородного состояния. Добавить сахар и взбивать еще 3 минуты. Положить творог и продолжать взбивать до однородности. Добавить сметану, кукурузную муку, ванильную эссенцию, лимонный сок и цедру и снова хорошенько взбить. Используя чистые насадки, взбить яичные белки до образования твердой пены. Металлической ложкой или шпателем очень аккуратно примешать творожную смесь к яичным белкам. Вылить полученную смесь в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа при 180˚С. Выключить духовку и оставить в ней пирог, пока он не остынет. Затем поместить в холодильник на 3–4 часа. Крупные ягоды порезать, а мелкие оставить целыми. Залить ликером и поставить в холодильник на 3–4 часа, пока охлаждается пирог. Перед подачей на стол выложить ягоды поверх пирога.