Маковый пирог «Спираль»

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного пирога с маком. Тесто в этом пироге не главное, я готовила его по своему полюбившемуся рецепту. Наверное, такой рецепт есть у каждой хозяйки. И начинка может быть самой разнообразной: джем, творог, фрукты... А вот формовка очень интересная, за идею я благодарю SVETLANU ΜΕΤΑXΑ.

Непростой рецепт макового пирога «Спираль» украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 197 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Десерт, банкет, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Технология приготовления: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста
• Ванилин 1 г
• Дрожжи свежие 25 г
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Молоко 120 мл
• Мука пшеничная 350 г
• Сахар 2 ст. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Мак 100 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления макового пирога возьмём молоко, муку, сахар, свежие дрожжи, яйцо (белок пойдёт в тесто, а желток — для смазки), ванилин, масло сливочное и растительное, мак, сметана.
2. Дрожжи растворить с небольшой частью тёплого молока от общего количества, добавив 1 чайную ложку сахара. Как только шапочка пены начнёт подниматься, вылить дрожжи в миску, добавив остальное молоко, сахар, соль, слегка взбитый белок и перемешать. Затем добавить мягкое сливочное масло, растительное масло, муку (300 г) и ванилин. Замесить тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, но не тянуться. Остаток муки оставить для подсыпки, если нужно.
3. Тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте подходить.
4. Приготовить начинку из мака, как описано в рецепте «Маковой плетёнки из пяти жгутов». Можно использовать уже готовую начинку из магазина.
5. Тесто подошло и мы начинаем формировать пирог. Тесто разделить на 2 неодинаковые части: 1 побольше, и 2 часть чуть меньше.
6. На дно формы выложить ту часть теста, которая больше размером. Раскатать из этого теста круг и уложить его, делая невысокие бортики. Моя форма 26 см.
7. Распределить начинку по всей поверхности теста.
8. А из меньшей части теста брать кусочки и раскатывать их в лепёшки. Затем нарезать на полоски и делать из них жгутики. Я в процессе уже поняла, что лучше всего формировать жгутик непосредственно на пироге.
9. Начинаем выкладывать жгутики с середины и по кругу, соединяя концы теста с новой полоской. И так до конца, пока не покроется вся маковая поверхность.
10. Пирог будет выглядеть примерно так. Может у кого - то получится аккуратнее. ) Дать ему время, 30-40 минут на расстойку, смазать желтком и поставить выпекаться при 170°С, примерно 20-25 минут.
11. Как только поверхность зарумянится и по кухне поплывёт умопомрачительный запах ванили — пирог готов. Достать его и накрыть полотенцем минут на 15, пока он станет тёплым.
12. Затем извлечь из формы и нарезать. Приятного чаепития!